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夏萌脑师小讲堂 各位朋友大家好，我是夏萌脑师，因为最近在做大脑营养相关的工作，所以大家都叫我夏萌脑师。 最近微信圈中有一篇文章非常火：“到处宣扬不吃主食减肥降糖的名人死了”，一时间大家迷惑了：这个日本人血糖降下来了，还减了肥，还出了书，怎么会死了呢？到底该不该吃主食呢？ 主食与碳水化合物的关系 中国人一般把粮食类叫做主食，为什么那么喜欢主食？因为这些粮食类食物含有淀粉，淀粉在消化道分解为葡萄糖，成为人体中的最好的能量来源。中国人过去大多是体力劳动者，不吃粮食就会没有能量，所以老百姓把粮食类的食物俗称为主食（主要的食物）。 粮食类分为以下几类：精米精面类、全谷类（全麦类、糙米、玉米、莜麦）、豆类（红豆、绿豆、芸豆等）、薯类（白薯、南瓜）、根茎类（土豆、莲藕等）。 过去人说吃粮食指的是各种粗粮，而现在很多人说吃主食只指米饭馒头类。由于精细粮食的口感好，易消化，因此老百姓对米面类的食物情有独钟、爱不释手。但是，由于精米精面类食物含淀粉太多，人们现在又很少在田地里挥锹刨土、汗流浃背，所以血糖容易升高，并且会出现腹部肥胖。 很多人的误区是只要不吃主食就相当于不吃碳水化合物，这个论点看来是错的。如果吃了炒土豆丝、吃了水果、喝了饮料，或者吃了几片饼干，都叫做吃了碳水化合物了。 心脏病衰竭与不吃碳水化合物有没有关系？ 从上面的讲解大家是不是已经发现，碳水化合物可不那么简单，不是只有精米精面，只要我们吃水果、土豆、南瓜、红豆、绿豆，或者饼干、老玉米，甚至喝饮料等等，都可以说自己已经吃了碳水化合物了。 桐山秀树出的问题是拒绝任何形式的碳水化合物！ 当一个人完全拒绝碳水化合物的时候，短时间内血糖的确可以正常。当人体中葡萄糖不足时，脂肪和蛋白质就会分解转化为葡萄糖，因此，很快人就会瘦下来。当脂肪分解时血液中和尿液里会出现脂肪分解的产物——酮体。现在许多人用生酮饮食或者辟谷的方法来减肥、降低血糖就是这个原理。但是这种代谢状态是人体应急时候的反应，不可长期使用。一个人当他看到自己终于体重减轻了可能会很开心，减肥终于成功，一些血糖高的人血糖也正常了，但是，要知道同时人体肌肉中的蛋白质也在分解，人会出现肢体无力，器官功能下降，过多的酮体还会造成人体的酮症酸中毒，严重者就像桐山秀树一样出现心功能衰竭，死亡。 所以减肥、降糖不能眼睛只盯着体重和血糖，主要要看整体健康，不能因小失大。 碳水化合物的主要功能是为人体提供能量,即便是一个人一天什么都不干,躺在床上,也是要消耗能量的,比如心跳、体温的维持都要消耗能量。人体在不得已的情况下才会启用脂肪和蛋白质当作能量。因此食物多样化，营养方向千万不要走偏。 购书信息 |
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