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夏萌脑师小讲堂 各位朋友大家好，我是夏萌脑师，因为最近在做大脑营养相关的工作，所以大家都叫我夏萌脑师。 近几年来有一种声音不绝于耳“低脂低盐低糖多运动“，于是很多人对各种油脂极力躲避。在临床上我发现了很多患者缺乏油脂。 当人缺乏油脂时就会表现为以下两种情况： 第一，消瘦。 第二，出现脂溶性维生素缺乏的症状，脂溶性维生素指的是维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K。 ●缺乏维生素A 的症状：皮肤干燥，脱皮屑，出皮疹。严重的患者脱衣服时就能掉下许多皮屑，甚至一些人早晨起床时都会发现床单上有许多皮屑。 ●缺乏维生素D 的症状：骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，腹泻等。 ●缺乏维生素E 的症状：生育能力下降，免疫力下降，代谢失常，机体衰老等。 ●缺乏维生素K 的症状：牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血等各种出血症状。 造成脂类摄入下降的原因有很多，比如食物中缺乏脂肪的素食者、脂肪泻患者，或者需求量不能得到满足的孩子和孕妇等。 到底脂类应该摄入多少，谁是最好的榜样呢？ 在这一点上，作为全球饮食标杆的地中海式饮食已经给出了规范。地中海地区的一些国家直到今天还保持着原始的饮食结构，比如希腊克里特岛的居民脂类摄入量占到整体能量摄入的40%，比我们现在要求的高多了，但他们的癌症死亡率却只有美国的一半，冠心病死亡率是美国的1/20。 有一次在讲课时，一位学员把她的儿子带来让我看看。 这个孩子14 岁，个子却像10 岁，但这不是她想找我的原因。她找我是因为这个孩子从小学一年级开始，小腿的皮肤像鱼鳞一样，抹了药也没有效果，这几年愈加厉害了。孩子怕别人看到，天气再热也要穿长裤，太遭罪了。 一个十几岁的男孩子，正是长身体的时候，好动，运动量又大，再加上用脑多，需要的脂类、蛋白质等细胞结构原料肯定要比正常的成年人多，所以我主要问孩子的饮食习惯，尤其关注对肉、蛋、奶、鱼这些动物类食品的摄入。 孩子抢着说：“我妈从来不让我吃麦当劳、肯德基里的食品，说是垃圾食品。我们家从来不喝牛奶，每天吃一个煮鸡蛋，不吃油炸的食物。我很喜欢吃肉，但是不爱吃鱼，因为不会挑刺。” 我就问他：“你喜欢吃肉，每天都能吃多少呀？” 孩子说：“我妈说要适量，一周让我吃2 次，不让吃肥肉。” 我拿着我的手机问他：“像手机这么大的肉，你一次能吃几块呀？” 孩子都快要哭了：“一块。” 我真为这个孩子感到难过，他的身体那么缺乏蛋白质和脂类，皮肤的角化过程都受到影响，个子也长不高，家长却还不明白是怎么回事。 饮食要因人而异，尤其是孩子、孕妇等特殊人群，他们对于某些营养的需求更高。如果固定地只吃某些食物，这是害孩子，不是爱孩子。 这个病例让我感到特别痛心，我千叮咛万嘱咐这位学员，回去一定要给孩子加营养。不仅是因为孩子正在长个子、长身体，更如前面所说的，细胞膜最主要的结构成分是磷脂、蛋白质和胆固醇，如果没有这些，正在发育的孩子怎么长大脑呢？人体有了这些原料才能从一个细胞不断分裂成几十万亿个细胞，而且每天还要新陈代谢，所以这些结构成分要不断地补充。 小编：南霞 |
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