麻辣鱿鱼须腌制：冰鲜鱿鱼须10斤，料酒4...

麻辣鱿鱼须
腌制：
冰鲜鱿鱼须10斤，料酒400克，食用盐100克，紫洋葱600克，生姜200克，白胡椒粉20克
1，将鱿鱼须洗干净控干水，紫洋葱切丝，生姜切片
2，盆里放入鱿鱼须，加入食用盐，紫洋葱，生姜片，料酒，白胡椒粉拌匀，腌一晚备用。
菜籽油1000克，孜然粉200克，辣椒面500克，青花椒粉200克，白胡椒粉50克，红花椒粉100克，鸡精100克，味精80克，蚝油240克，蒸鱼豉油80克，生抽酱油100克，白芝麻300克，花椒油180克。
制作流程：
1，将腌好的鱿鱼须挑拣出来，锅里水开倒入料酒，白胡椒粉鱿鱼，搅拌均匀，等鱿鱼须全都翘起，捞出控干水备用
2，锅里倒入菜籽油，烧到冒烟关火，等油温在200度时倒入鱿鱼须，稍炸捞出，锅里油烧到冒烟关火，等油温在140度时倒入孜然粉，辣椒面，青花椒粉，红花椒粉，鸡精，味精，蚝油，蒸鱼豉油，生抽酱油，白芝麻，白胡椒粉，下入鱿鱼须，花椒油小火，炒制出香味即可。