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不少茶客喜欢在茶店买茶，品茶时，茶艺师往往会问，“顺不顺？滑不滑？回甘怎么样？挂喉吗？香气如何？”这是入门级茶艺师都能娓娓道来的关于品鉴的基本术语，除此之外再无谈到更多，那说明她对普洱茶只懂皮毛。普洱茶，区别于其他茶类，最重要特质就是“越陈越香”，而其陈化本质就是以“活性”替换醇厚度，“活性”的高低对普洱茶后期收藏和品饮价值都极为关键。一款茶若只谈口感、滋味、香气，不谈后期存储价值（茶叶活性），那就算不上是款好茶，一个茶艺师若只谈当前，那也算不得专业。说茶网（ www.ishuocha.com ）往期文章，一直在倡导大家选择有活性的品质茶，那什么样的茶才是有活性？活性到底是什么？活性，是由普洱茶品中可用于后期转化的内含物质含量多少来决定。多酚类、糖苷类、茶色素等内含物质越丰富，茶品的整体活性就越好，后期转化空间也越大。一款成品普洱茶活性物质含量的多寡，可以简单通过茶汤中的清凉感、饮茶后的体感以及回甘生津所能持续的时间长短（余韵）来感受。有活性的茶，往往香气细腻，汤水鲜活，口感富有渗透力。轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩快得快，喉韵、回韵非常好，余韵持久；叶底均匀柔软不硬，拉扯有韧性。这类普洱茶叶底柔软不硬，闻到的香气也不一定高扬，但饮茶时会口腔生香。反之，没有活性或活性低的茶，香气不显，纯度不高，没有回韵；水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或全无有的存放了十多年的老茶，虽然入口甜，但喝下后口腔中没有回甘生津，余韵全无，就代表这款茶活性弱。所以，这类活性低的茶，一般5年内品饮滋味稍好，存放超过5年，品质则急剧下降，后期几乎没有存放价值。如上文提到的，只有确保茶品具有活性，普洱茶才有陈化潜力，具备收藏价值。原料方面，以云南大叶种制成的普洱茶，内含物质丰富，具备先天性的陈化基础。且越是环境生态好、树龄大的产区，茶叶内含物质越丰富，后期转化效果就越好。此外，普洱茶需遵循正确有效的制茶工艺，任何一个环节的失误都可能造成茶活性丧失。当然了，活性是判断茶品后期转化价值的前提，除了原料和工艺，后续仓储也极为重要。选择一款好茶，不仅要看当下呈现出的口感滋味等，更要关注后期品饮及收藏价值，而专业茶艺师也需要从更久远的层面来评析茶品。 选择一款好茶，不仅要看当下呈现出的口感滋味等，更要关注后期品饮及收藏价值，而专业茶艺师也需要从更久远的层面来评析茶品。（本文系说茶网原创文章，作者：西蒙、说茶网思思）
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