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香菜是一种常见的绿色蔬菜，通常是用来提味的，比如拌凉菜、炖汤时，出锅后加一些香菜末，口感、味道都非常棒。 很多人都爱吃香菜，甚至用香菜包饺子，不要以为是“黑暗料理”，我身边就有一个朋友爱这么吃，味道还不错。香菜一年四季都有，但价格经常变动，冬天时价格最高，一斤要20多元，朋友说有一次他买过40元1斤的香菜，太贵了。 秋季是收获的季节，各种蔬菜都很多，包括香菜，新鲜又便宜，才3块钱1斤。 如果你也喜欢吃香菜，不如趁秋季多买一些储存起来，留到冬天吃。秋天的香菜香味浓郁，炖羊肉汤时放一些，滋味鲜美。 我家也经常用香菜，昨天小区门口来了个乡下奶奶，挑了2筐香菜，说是她地里种的，非常新鲜，比大棚里的好吃。我看了还不错，就买了5斤，满满一大袋，保存到冬天，就不用买高价香菜了。那香菜要怎么保存呢？下面和大家分享一个小技巧，香味不流失，放1年不会坏。 【保存香菜】 准备新鲜香菜、食盐、保鲜袋或保鲜膜。 【方法】 第一步、挑选新鲜的香菜，去掉烂叶、黄叶，根部不要去掉，用清水冲洗干净，沥干水分。 第二步、把香菜放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。用淡盐水浸泡，可以有效去除香菜上残留的虫卵、农药等，更加干净。 第三步、香菜浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。保存香菜时一定不能有水分，否则很容易腐烂、变质。 第四步、香菜晾干后，用保鲜膜包起来，或装进保鲜袋里，挤出空气后放进冰箱里冷冻保存。 第五步、如果想更方便一些，可以直接把香菜剁碎后保存。香菜切成香菜末，放在阴凉通风处晾干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，密封好后放进冰箱里冷冻保存。 第六步、食用时，把香菜拿出来一些，剩下的再包起来或装好，还放进冰箱里冷冻，能保存一年都不坏，吃起来很方便。 香菜用这个方法保存，保存时间长，口感新鲜，味道香浓，关键是为我们节省了不少钱。 【保存香菜的技巧】 ①保存香菜时，一定要挑选鲜嫩、优质的香菜，口感好，味道也香。颜色翠绿，叶子较小，茎秆较细的香菜比较好。 ②香菜的根部可以吸收营养和水分，让香菜保持新鲜，香味浓郁，所以整个保存时一定要保留根部，不能切掉。 ③香菜用淡盐水浸泡一下，去除农残和虫卵，更干净。洗净后一定要沥干水分，如果有水分，冷冻后水结冰，会把香菜冻伤，影响口感。
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