2020年10月16日 10:00 星期五 鼠年 排骨蒸着吃最能保住营养和鲜味,可是自己蒸的排骨总是又老又腻,还不入味,没吃几块就不想吃了,这可怎么办?广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做一道咸柠檬柚皮蒸排骨,咸鲜入味,一点也不柴! 闭思维,广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会主席,国家职业技能高级技师,中国注册烹饪大师,广西烹饪大师桂菜导师,以桂菜粤菜见长,有丰富的烹饪经验。 排骨、姜蒜、鲜柠檬、青柠 咸柠檬、柚子皮、葱 ▽ 咸柠檬要选腌制有五六年时间的,腌制时间越长,颜色越黑,里面的柠檬汁也会越稠。咸柠檬的浓香配上新鲜柠檬的清香,做出来的菜品会更有层次感。▽ 1斤排骨砍成2厘米长的小段,姜切成小粒,1个咸柠檬切成末备用。▽ 将老柠檬和姜倒入排骨里,搅拌均匀。▽ 放少许盐、1勺糖、1勺蚝油、1勺生抽和3勺水,顺一个方向抓匀,然后再滴几滴新鲜柠檬汁,柠檬汁渗透力强,可以让排骨更好入味。▽ 腌制15分钟,将排骨摆在盘子上,注意每一颗排骨都不要重叠。▽ 把切好的柚子皮丝放在排骨上,再挤上一点青柠檬汁,柚子皮有特殊的香味,可以起到去腥增香的作用。▽ 水开以后,将排骨放入锅里,盖上盖子大火蒸15分钟。▽ 时间到~在排骨上撒上一些葱花,一道咸柠檬柚皮蒸排骨就完成了。▽ 尝一口,排骨肉质非常嫩滑,肉香里混入了清新的柠檬香和柚皮香,清爽开胃,咸柠檬带来的酸味恰到好处,咸酸中带着丝丝清甜的回味,太让人惊喜了!你也快做来尝尝吧~▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》! 来看看今晚的精彩内容→ 五柳炸蛋这个狂拽霸气的名字,相信大家都不会陌生,它是源于广东省的汉族传统名菜,炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,让人胃口大开,单凭一道菜就能吃下两碗饭!把它和外酥里嫩的咕噜肉搭配在一起,会迸发出怎样的“火花”呢?桂菜餐厅大厨潘龙今晚就告诉你! 2020年10月16日 10:00 星期五 鼠年 |
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