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日本在近代以前，如果从天朝上国的角度看，就是个穷山恶水、物资极度贫乏的“蛮夷小邦”。 即使是贵族、诸侯（大名）们的一日三餐，也只有小鱼干，腌萝卜，酱菜，梅子，海苔，和大米饭、汤泡饭等等，还因此发明了寿司（梅子腌饭团），茶泡饭等独特食物。  虽说日本是四面环海的岛国，然而其古代的捕鱼和保鲜技术都十分低下，（一直到近代化以后，才能靠捕杀鲸鱼补充蛋白质。） 鲜鱼不易保存，容易变质，统治大半个日本的织田信长，就因此痛责其部下明智光秀，间接导致影响了日本数百年历史的“本能寺之变”。 统治日本关东地区的诸侯北条氏政，只因为用酱汤泡饭时，多放了一勺调料，就被他的父亲叹息：「北条氏要灭亡了。」 要知道，日本关东平原的总面积1.6万平方公里， 疆域已经相当于如宋国、郑国这样的春秋中等国家了。如果是任何一个正常的古代国家，一个统治地域不小的贵族领主，吃汤泡饭……哪怕就算多加十碗汤，又算什么？ 这居然也值得当成事来说？这也值得特意记挂于心？这也值得父亲用来教训儿子？哪怕是千年之前、中国春秋小国的国君，也不至于这么寒碜，大块的熊掌管够，大口的鱼汤乌龟汤随便喝。 至于天妇罗（炸面糊，包裹鱼虾）、生鱼片，对日本贵族们而言，更是难得才能吃到的顶级美食。 江户幕府的建立者，德川家康除掉心腹大患丰臣氏，统一日本之后，终于可以惬意地大吃天妇罗，因为活到70多岁，从来没吃过这么好吃的油腻食物，肠胃受不了挂了。  他的子孙、德川幕府的将军们从此引以为戒，谁也不敢再品尝美食，甚至当成了其重要的祖训。于是上行下效下，人人都只好守着贫乏的食谱了。 至于被幕府、诸侯、贵族、武士们，敲骨嗜髓盘剥到极致的平民，更是只有野菜、杂食可以勉强裹腹。因此，「吃一碗白米饭」带来的幸福感，对米饭的偏执喜爱，成了一代代日本人最大的偏执，即使到物资丰富的现代，依旧保留在其民族记忆中。  至于中国观众看日本古装剧，会讶异于即使是日本贵族的饮食如此贫乏，只因为我们太习惯于用“天朝上国”的本能去类比他国了。 殊不知在近代以前的数千年时间，中国华夏文明皆是当时世界最高度发达的文明，物产丰盛，衣饰精美，文华风物，地灵人杰，诸子典籍，诗词文章，礼仪冠裳，全都是远远领先于世界的存在。 无需用明清时期成书的《金瓶梅》《红楼梦》，所罗列的各种日常饮食来对比。哪怕是更早之前的两张菜单： 唐朝宰相韦巨源的烧尾宴食单： 笼金乳酥（酥油饼）、曼陀样夹饼（炉烤饼）、巨胜奴（芝麻点心）、贵妃红（红酥饼）、婆罗门轻高面（笼蒸饼）、御黄王母饭（盖浇黄米饭）、七返膏（蒸糕）、金铃炙（酥油烤饼）、火明虾炙（煎鲜虾）、通花软牛肠（牛肉香肠）、生进二十四气馄饨（二十四种馅料生馄饨）、生进鸭花汤饼（面片）、同心生结脯（风干肉）、见风消（油炸糕）、冷蟾儿羹（蛤蜊肉汤）、唐安锬（唐安盒子饼）、金银夹花平截（蟹黄点心）、水晶龙凤糕（枣糕）、天花铧锣（手抓饭）、赐绯含香粽子（蜜淋）、白龙腥（鳜鱼片羹）、葱醋鸡、红羊枝杖（烤全羊）、八仙盘（剔骨鸡八只）、分装蒸腊熊（蒸熊肉干）、暖寒花酿驴蒸（烂蒸糟驴肉）、水炼犊（清炖小牛肉）、缠花云梦肉（云梦肘花）、遍地锦装鳖（清炖甲鱼）、汤浴绣丸（浇汁大肉丸）等等。 南宋大将张俊宴请宋高宗赵构的食单：
这些距离明朝几百年前的中华美食食单，虽然缺少了地理大发现后，从美洲引进的大量的香料、食材，但也足以令工业化之前、世界上任何国家的帝王膳食为之自愧不如，何况是日本这样的穷饿小邦呢？ 诚然统治阶级的奢靡生活，固然是千万百姓的民脂民膏之上，但是中国古代，长期普遍实行十一税制，十五一税制，普遍税负6%~10%，有的朝代（如汉景帝时）甚至三十一税制。 而日本呢，上文提到的北条氏，在自己统治土地上，搞“四公六民制”（40%税负），就已经是日本难得罕见的善政，更让自己成为其他普遍搞“六公四民制”（60%税负）的诸侯们的公敌，终于被丰臣秀吉铲除了。 甚至有些时期、有些诸侯，比如德川幕府时代，搞“七公三民制”（70%税负）同样也很普遍。 所以，对比日本这种穷极困甚的小国，古代中国当然是神仙一般的梦幻国度，名副其实的天朝上国。 也就是这种物资极度贫乏的环境下，日本人才会养成极度内卷、轻视生命的民族性，一方面是大量溺死新生儿，一方面是老人一上年纪，就主动到山林饿死，或者葬身野兽腹中，减轻子女负担。而且，「不能给别人添麻烦」，惧怕社会性死亡远过于生理性死亡，一出现棘手问题，就自杀谢罪，更成为日本人的本能。 其实，很多人不知道的一个基本常识，中国的农业税自古就是世界古代各国最低的。每个合格的皇帝，都懂的最浅显的道理，就是轻徭薄赋，方为明君。 但是低下的社会生产力，导致【自耕农】们往往抵御不了大规模自然灾害，不得不出卖土地，沦为佃农，给地主种地，和自己有土地只需和官府交税赋比，自然是过得苦了。 因此，每个王朝崛起初年，大量自耕农存在，自然政治清明，太平盛世， 等到王朝中后期，时间推移，土地兼并严重，大量农民出卖土地，沦为豪强地主的佃户后，朝廷的轻徭薄赋，好处全归了地主，自然民不聊生，群起反叛，诸侯割据，直到通过兼并战争，火并出一个新王朝，这就是所谓的【三百年王朝周期律】。 然而，这种流水不腐，户枢不蠹，三百年王朝周期律的周而复始，吐故纳新，也确定了华夏文明相对于欧洲中世纪贵族文明的先进性，更非崇尚“天子万世一系”而洋洋自得的井蛙之地可比了。 事实上，【日式料理】所谓的风靡全球，则是日本近几十年努力向欧美、向东亚去文化输出的结果，一如日本战国历史通过游戏和动漫产业的推广普及，本质如出一辙。  类似梅子饭团、炸面糊这种东西，哪怕表面雕琢得再如何精致异常，也难改其量少无味的本质，至于其中蕴含了多少“工匠精神”，谁当真了谁傻。 |
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