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拌饺子馅，加生油还是加熟油？加“这油”，香味翻倍，饺子更好吃 大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『拌饺子馅，加生油还是加熟油？加“这油”，香味翻倍，饺子更好吃！』  俗话说“好吃不过饺子”，无论北方还是南方，只要饺子一上桌，保证全家都爱吃。作为我国的传统美食，饺子已经有1800多年的历史了，有“团圆福禄”的寓意。 所以逢年过节，人们都有包饺子的习惯，年夜饭更少不了饺子。 饺子是一种面食，北方人三天两头吃，我是南方人，每个星期也要吃一次饺子。吃起来很方便，提前包好放在冰箱里，想吃时直接拿一些出来煮就行了。饺子分为肉馅和素馅，无论是猪肉香菇还是韭菜鸡蛋，爱吃的人都很多。  包饺子说简单也不简单，好吃的饺子要具备2个点，一是饺子皮柔软筋道，口感爽滑；二是饺子馅香浓入味，鲜嫩多汁，要做好这2点就要掌握技巧。 很多人都爱吃饺子馆的饺子，不管是饺子皮还是饺子馅，都非常好吃，是怎么做的呢？  在包饺子时，很多人都不会拌饺子馅，盐和油都放得足，但一点都不香。不同的饺子馅，做法也不同，但有一点是相同的，那就是无论肉馅还是素馅都要“放油”。有人说，我放了好多油呢，可饺子馅还是不好吃，那你可能放错了油。 油有生油、熟油2种，拌饺子馅应该用生油还是熟油呢？今天我和大家分享一下饺子馆老板的经验，学会后在家也能拌出美味的饺子馅。  【饺子馆老板教你拌饺子馅】 一、拌馅“最忌”用生油 生油就是没烧过的食用油，不少人在拌饺子馅时就直接加入生油，简单方便。尤其是素馅，加点食用油，再用调料调味就可以了，省时省力。 但那为什么说“最忌”用生油呢？不管是芝麻油、花生油，还是菜籽油、大豆油，就算味道再香，生油还是有一股“生味”。直接加入生油，饺子馅也会有一股“生味”，发挥不出食用油自身的香味。  2、无论素馅还是肉馅都要用熟油 熟油是烧过的食用油，加热后可以除去食用油的生味，还能激发油本身的香味，味道更香浓。 用熟油拌饺子馅没有生味，口感更好。不过有一点要注意，食用油烧热后不能直接倒入饺子馅中，因为热油的温度很高，无论蔬菜还是肉都会被烫得回缩，口感就不好了。 正确做法是，把油烧热后放一会儿，温度降到不烫手时再倒进饺子馅里，不影响口感，味道也更香。  3、熟油还需要加一些调料，香味会翻倍 想让饺子馅鲜香美味，用普通的熟油可以不行。在加热食用油时，加入适量花椒、八角、香叶、葱段、生姜、洋葱、香菜等调料，炸出调料的香味，食用油吸收了香味后，香味会翻倍，用来拌饺子馅才更香。  喜欢吃饺子的朋友，快把这个方法收藏起来吧，无论是拌饺子馅、包子馅，还是炸丸子都可以用，学会这个技巧，保证比过去包的饺子好吃10倍，快试试吧。 |
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