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现在是深秋了，天气逐渐转凉，有些地方气温已经很低。秋冬天的时候，老人和小孩最容易着凉咳嗽。下面教你在家自制秋梨膏，配方教给你，不加糖不加水。每天冲一杯，清甜好喝又润肺止咳。 首先说熬制秋梨膏的配方：10斤秋梨、2个罗汉果、150克干红枣、50克生姜、5克甘草。如果没有罗汉果，可以用10克川贝粉末。这个配方里没有冰糖，如果个人很喜欢的话，可以加100克黄冰糖。 第一步，准备食材。把秋梨清洗干净，削皮去核，直接切碎，或者放入榨汁机里打成梨汁。干红枣洗一下，也切开去核桃。生姜洗净，去皮切丝。罗汉果直接带皮捏碎，和甘草放在一起备用。 第二步，熬制梨水。准备一口砂锅，或者不锈钢锅。把上面准备好的各种食材，全部都放进去。不需要加水，直接开大火加热，把梨汁全部熬出来。然后转中小火焖煮大半个小时左右，目的是把营养成分全都熬出来。 第三步，最后收汁。取一个干净的细纱布，把锅里的糖汁过滤一遍。残渣也用力捏干净，然后丢掉，只留下全部的汤水。在把汤水倒入锅里，先开大火煮沸，然后转中小火慢慢收汁。一直到变得很黏稠就可以关火了。 第四步，装瓶保存。让熬好的秋梨膏自然降温放凉，大约40度的时候，放入少许蜂蜜搅拌均匀。目的是调节口感，并且延长保质期，还能防止秋梨膏冷却后变成固体。最后装入干净的玻璃瓶里，拧紧盖子，放入冰箱冷藏即可。 上面就是关于秋梨膏的做法，其实很简单的。喝的时候用温水冲开就可以了，味道清甜可口，还能润肺止咳。下面重点再说一下第三步收汁，很多人做这一步时，往往把握不住火候，容易把秋梨膏熬糊了，导致味道发苦。 大家在收汁的时候，一定要勤搅拌。会先出现密集的小气泡，再变成大气泡，最后气泡消失。看到汤汁变的黏稠时，用勺子舀起来一点，如果出现拉丝不断掉，就可以了。另外还可以舀起来一点，滴入凉水里，如果不散开（下图），就说明非常成功。 好了，关于秋梨膏的做法和技巧就全部介绍完了，配方可以收藏了。另外再分享一个小技巧，就是第三步可以多过滤2遍，这样汤汁更纯净。最后冲泡喝的时候，没有碎末残渣感，卖相也更好看。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！ 如果自己没时间熬，或者嫌弃麻烦的话，可以直接买成品的。上面这家就很不错，月销10万瓶，网上评价特别高，价格还不贵。有需要的可以看看，秋冬季了给家人买一瓶。 |
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