首先还是说一下,老汤制作方法,猪棒骨4斤,牛棒骨4斤,鸡骨架一个,猪皮一斤,鸭骨架一个,香料有八角,香叶,桂皮,草果,豆蔻。 起锅加水,大火烧开,放入猪棒骨,,牛棒骨,猪皮,鸡骨架,鸭骨架烧开,焯水捞出。 取白钢桶一个,加清水,放入焯好的猪棒骨,,牛棒骨,猪皮,鸡骨架,鸭骨架大火烧开,把以上香料装入香料袋里放入桶中。切记,大火烧开,小火慢慢熬制2小时。 大火烧开,放入香料包 熬制2小时的奶白汤 熬制2小时的奶白汤 主要香料有,八角,豆蔻。香叶,排草,沙仁丁香,香茅草,草果,山奈,小茴香,甘草,桂皮,枸杞,牛油,十三香,蒜片,葱姜片,红枣。 调味料有鸡精,味精,冰糖,鸡汁,鸡粉,料糟,鲜味宝。 香料用温水浸泡15分钟。 锅里放入色拉油,加入牛油熬化加入蒜片,葱姜片炒制,然后加入料糟,蒜片,葱姜片炒香残渣捞出, 泡好的香料【香料泡水是防止香料在炒制过程中炒糊】控水放入热油锅中,开小火慢慢熬制20分钟左右。把熬好的底料密封,放置一天半效果最佳。 小火慢慢熬制20分钟左右。 取熬好的骨头汤倒入锅中大火烧开,加入汤底料,加入鸡汁,鸡精,味精,冰糖,大枣,枸杞,加入香油,鲜味宝,十三香用小火把汤熬制10分钟。 就可以,选择自己喜爱的菜品 骨汤配料比图片 骨汤配料比图片 骨汤麻辣烫白汤 什么样的顾客,需要什么口味。老年人喜欢清淡营养的,年轻人喜欢麻辣口味的,开麻辣烫面馆,你需要,免费送给你,为你生意红火助一臂之力! |
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