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说起西安，很多人下意识就想起了“古都”、“肉夹馍”、“摔碗酒”等字眼，但很多人却不知道，西安还是一个享誉“国际美食之都”的吃货圣地，而这一点单单在吃早餐这一件事上就可以证明。 西安的美食品种繁多，各具特色，在西安吃个早餐能吃出江湖大侠的横气，因为这可都是大碗的硬货，好吃又管饱，吃着总会让人感觉到一股“走向大唐的浩荡之势”。  所以这次我们来了解下在西安咥（die，第二声）早餐的日常，感受一波关中藏在食物里的柔情似水与万丈豪情。  1、馍系列丨“馍都人的馍料理有着不可抵挡的馍力” “馍”可谓是西安人餐桌上不能少的美食，一块馍都能给你整出正常千奇百怪的花样，不愧是“馍都”。而以一块肉夹馍来开启美好的一天简直能量十足，幸福指数五颗星！ 
对于不少小伙伴来说，对西安最最最经典的美食形象往往来自于那一块肉夹馍。对于不少歪果仁来说这就是神奇的中式汉堡！  相传以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，而陕西的方言来说听起来像“没夹肉”。 这一听可不大好玩，于是陕西人心一急换了个顺序，肉夹馍就这样使唤开来了，听起来也舒服多了。  一块普普通通的馍也体现着西安人的性格，就是要把实在实在的东西都给你！ 厚实饱满的大肉块被细腻地切成小块，满满地塞进馍里。就像是霸道总裁给你心动的霸道温柔。  正宗的腊汁肉夹馍一口咬下去馍外酥里嫩，麦香四溢。而里面的腊汁肉一定得肥瘦均匀，软烂入味，汁得咸淡适中。 美好的早上来个馍一天都能量满满啊。 
牛肉狂热者一定会对这款馍无比崇拜。 是的，没错，腊牛肉夹馍完全满足你追求的鲜肉厚实感，而结合着麦香浓浓的馍最能吃出牛肉最本身的味道。吃完干啥都有劲！  拉牛肉和白吉馍的融合在口里缠缠绵绵的感觉简直让人魂牵梦绕。  而抖音种草神器里，不少人还真是为了这一块腊牛肉夹馍更是不远千里，特意赶来西安感受一波神奇馍力。 西安有些百年老店的腊牛肉夹馍更是每天供不应求，中午急急奔过去，只听得卖家一句“不好意思，咱今儿的馍卖完了”。 
作为广东银，行影君一直以蛋黄是夹在广式月饼里的料料，直到当我遇到蛋菜夹馍。 圆鼓鼓金黄黄的蛋黄整整齐齐地摆在店外，乖巧极了。还没吃就已经口水满满了。馍里夹着Q弹可爱的蛋黄，再配上点玫瑰咸菜，要不要这么幸福啊！ 而且据说自从西安回民街的回访蛋菜夹馍成为抖音爆款之后，排队的人更是络绎不绝，都是为了这口咸蛋黄飘香。 除此之外还有土豆片夹馍笼笼肉夹馍擀面皮夹馍各式馍佳丽，任君早饭挑选，行影君觉得完全可以编著出一本《夹馍上下五百年》了。 2、汤系列丨“这世上竟有如此令人通体舒畅的汤汁”早上硬吃馍觉得太干，那就配上热乎乎的汤汁畅快入口。吃时唇齿留香一股热气也从每寸肌肤的毛孔散发开来。这才是开阳光明媚早上的正确方式之一。
对于很多西安人来说他们早起的动力就来源于一口醇香浓滑、Q弹美味的肉丸糊辣汤！ 不少西安人都会自称：每天早上叫醒我的不是梦想，而是楼下的那碗肉丸胡辣汤。民间更是有“早上一碗胡辣汤，给个神仙都不当”的名言。 肉丸胡辣汤是用牛羊骨熬制而成，并在汤内加入浑圆的牛肉丸和切块的蔬菜勾芡而成。色泽莹润光滑，食用是总会让人脑补皇上级别的珍珠翡翠白玉汤。 而吃肉丸胡辣汤时一定要浇上香油，泼上辣子，这才称得上是吃出了胡辣汤的灵魂。 而对于不少西安人来说，肉丸胡辣汤和肉夹馍简直就是早餐好拍档，这样的组合也吃出了西安人柔情与豪放。 胡辣汤温润香滑配合着馍的肉香四溢，再加上香油的香郁，胡椒的麻，油泼辣子的辛，多重滋味一层一层地在味蕾间萦绕。 河南胡辣汤 由于陕西和河南交界，所以两地在饮食和生活习俗上有着很大的程度的相似和融合。河南的胡辣汤在西安也是早餐佳丽之一，深受着老百姓的追捧。 肉丸胡辣汤的主打是蔬菜，而河南胡辣汤则是以肉丁为主，胡椒味非常浓郁。 肉丸胡辣汤的主打是蔬菜，而河南胡辣汤则是以肉丁为主，胡椒味非常浓郁。
作为舌尖上的中国3打头炮的美食，水盘羊肉的美名早就深入人心。之前热播的电视剧《那年花开》中的水盆羊肉情节更是让孙俪都把持不住。 为了能多吃几碗水盆羊肉，多掰几个馍，众演员不惜抛弃演技，不断NG......并且，毫无愧疚！！ 羊肉鲜香不腻，肉筋软烂，再配以外酥里软的月牙饼，一口汤一口饼，畅快淋漓也汗流浃背。 吃着这豪迈的陕西美食，总会把生活里的什么小顾虑小情绪统统抛到脑后，吃完便又是一条大侠好汉，豁达自如笑迎生活。 3、煎炸类丨“咸脆香甜总有一款合你的口”除了主食之外陕西的油炸小吃也经常上到早餐桌面上，各种煎炸有咸有甜香脆美味。可口小吃吃多几个一顿早餐又完美搞定。
油糕对于很多西安人来说是从小吃到大的美食，油糕也带着儿时记忆里的甜。 油糕外表色泽金黄，细腻柔软，馅一般是红糖或者白糖，咬一口，香酥甜糯如蜜，只叫你甜的透心舒服。 当然啦，油糕虽好，但可要小心烫口哦。 柿子糊塌 每年秋意正浓，火晶柿子一上市，就是去吃柿子糊塌的时节。季节限量往往错过了就得再等上一年。 柿子糊塌是将面粉加水和搅碎的柿子和匀，铺在一面凸起的特制容器上，放入滚烫的油锅煎炸。 炸好的糊塌色泽金黄，油衣薄脆酥香，内里软糯香甜。咬一口看着热气从里面冒出来，吃起来满口柿子鲜甜，还不腻人！ 寒冷的冬日里早起买个柿子糊塌捧在手心更是温暖无比，简直媲美暖手宝。
许多西安人都特别迷恋香酥牛肉饼，在唐代，这小小的牛肉饼因深受唐太宗的厚爱曾被作为宫廷御点。现在在大街小巷里随便就能吃到皇上级别的宫廷牛肉饼。 劲道的面饼被擀得薄如蝉翼，撒上厚厚一层新鲜包菜碎和葱花，再加上秘制牛肉馅，来回煎烤。 走过路过都被这牛肉饼的香味给勾去了魂，赶紧排队静候美食。昨晚的数学题解不开？不管了，早上先咥块饼提高战斗力先！ 4、其他
对于很多老西安来说，油茶麻花就是童年记忆的幸福回响。 寒冬里蹲在有风箱小锅的地摊边，吃上一碗香气十足油茶麻花再掰上个饼泡里面就是一顿幸福的早餐，无论再寒冷的天气都能瞬间暖起来。 麻花漂浮在油茶上面，再加点花生、芝麻等等小料，搅拌搅拌，把麻花泡酥软和着温润的油茶入口，幸福得美滋滋~
西安的清晨，随处都能看到甑糕车的身影。所谓的甑糕是用糯米，云豆和红枣蒸成的甜品，蒸熟过后往往香味四溢。 米软糯但是完全不会粘牙，枣泥是那种大枣，有时候还会吃到枣核豆子甜丝丝的分量巨多！基本上一份做早餐就非常管饱了。 因为功效益气补血，口感软糯香甜的原因，甄糕更是深受小姐姐们的喜爱。想像陕西女娃一样长得俊，吃块甑糕你也可以。 当然啦，以上只不过是西安早餐的冰山一角。除此之外，我们还有biang biang面凉皮豆浆油条生煎包小馄饨八宝辣酱豆腐脑抄手煎饼果子豆花泡馍粉丝丸子汤鸡蛋灌饼杂肝汤..... ——END—— 一口气介绍了这么多，也不知道广大朋友最爱的是哪一款，欢迎留言哦~ （文章部分图片来源于网络，侵删~） |
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