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泥焗柚皮鸡 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 材料：柚子皮1个，乌鸡1只。 做法：将鸡去毛及内脏，把柚子皮填入鸡腹内，用沙纸密封，黄泥外裹，烧烤熟，即成。吃鸡肉，每隔2日吃1次。 功效：用于支气管哮喘。 柚子小百科 来源：柚子为芸香科植物柚Citrus grandis (L.) Osbeck的成熟果实。柚之变种甚多，其著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等。 别名：霜柚、臭橙、香抛、文旦。 食材挑选：同样大小的柚子，分量重、扁圆形、颈短为好。沙田柚以底部淡褐色金线圈的条纹明显为好。室温通风干燥环境下保存。 营养成分含量（每100g）： 水分84.8g、蛋白质0.7g、脂肪0.6g碳水化合物12.2g、热量172kJ、粗纤维0.8g、钙4mg、磷43mg、铁0.9mg、胡萝卜素10 μg、维生素B1 0.07mg维生素B20.02mg、尼克酸0.5mg、抗坏血酸41 mg、钾119mg、钠3mg镁4mg。 性味归经：味甘、酸，性寒；归肺、脾经。 中医解读：关于柚子的效用，据《日华子》记载：“治妊娠人食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解酒毒，治饮酒人口气。”《随息居饮食谱》谓其：“辟臭，消食，解酲。”《福建药物志》言其：“破积散气，止咳定喘”。《本草纲目》又称柚皮：“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。《岭南采药录》又说柚核：“治小肠疝气”。可用于饮食积滞，食欲不振，醉酒，痰多咳嗽，疝气等。 食疗效果：柚子功能消食化积，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。柚子不但营养价值高，而且还具有消食、润肺、理气、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效；新鲜的柚子肉中含有类似胰岛素的成分，能降低血糖；含有的生理活性物质皮苷，可降低血液的黏滞度、减少血栓的形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等，有较好的预防作用；还能使人体更容易吸收钙及铁质，增强体质。 其他食疗方 1. 用于妊娠恶阻：萝卜子15g，鲜姜5g，柚皮15g。将上三味入锅，加水1碗，煮成半碗即成。每日1剂，温热服饮。 2. 用于妊娠恶心呕吐、胃脘疼痛不适诸病症：柚子5～8个、蜂蜜500ml、冰糖100g、姜汁10ml。将柚子去皮核绞汁，用文火煎浓稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用；每次1汤匙，沸水冲服，每日2次。 3. 用于腹痛：柚子1个（经霜的更好），童子鸡1只，黄酒、红糖各适量。将柚子切碎，童子鸡去毛和内脏，同放炖盅中，再加适量水和红糖，隔水蒸至烂熟；每日分2次吃完。 4. 用于肺热咳嗽：取柚子100g、大生梨100g、冰糖适量。将前两味同煮烂，然后入冰糖调匀，即可；饮汤，每日2～3次。 5. 用于疝气痛：柚核、小茴香、荔枝核各15g。将上三味入锅，加适量水煎汤，即可；饮汤，每日2～3次。 食疗禁忌：柚子性寒，脾胃虚寒者少食 ；服药期间，一般不宜吃柚子。  编辑：郑小英 复核：杨艳、冯殷 责编：张秋霞 审定：方宁 |
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