大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领辣域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!辣 梅菜扣肉 食材: 五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。 做法: 1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后,放煲里煮至七成熟 。 2.煮好后捞起,稍稍放凉,用老抽上色 。 3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。 5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好 。 6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起 。 7.再起油锅放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。 8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右 。 9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面即可。 木耳番茄炒蛋 食材: 木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许 做法: 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用; 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮; 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀; 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出; 炒锅里再倒入适量油烧热; 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水; 木耳炒熟后,放入鸡蛋; 食材熟透后,调入适量盐; 调入适量鸡精; 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。 金针木耳蒸滑鸡 食材 三黄鸡半只、金针、木耳、红枣、枸杞子、姜丝、葱。 做法 1. 把金针、木耳泡软后焯水,金针去掉底部的硬根并切成两段,木耳去蒂后切成小块,红枣洗净切成粗丝,枸杞子洗净备用,葱洗净去根,葱白切成长丝,葱绿切成葱花备用。 2. 把鸡肉放进容器里,然后加入米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油,然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去,把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。 3. 锅里注入适量的清水开煮,与此同时准备一个深底盘子,底下铺上一半的金针和木耳,再铺上腌好的鸡肉,最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。 4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出,加入几滴麻油拌匀(如有需要可加一点盐调味)后撒上葱花即可上桌享用。 蚝油海鲜菇 食材:海鲜菇200g、甜椒1个、青椒1个、植物油15g、盐1小勺、蚝油1大勺 做法: 1、奶锅放入清水,倒入适量植物油烧开,放入海鲜菇焯水; 2、将焯熟的海鲜菇捞出,沥干水分; 3、青椒、甜椒切丝; 4、油锅烧热,放入青椒、甜椒翻炒; 5、7成熟后,放入海鲜菇继续翻炒; 6、调入适量盐、蚝油;翻拌均匀,关火。 干锅千叶豆腐 【准备材料】千叶豆腐、五花肉、辅料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、花生油 【具体做法】 1.五花肉煮熟后切片; 2.千页豆腐切片,准备其他食材; 3.青蒜切寸断,青红椒切丁; 4.千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅; 5.热锅少许入油,放熟五花肉煸一下; 6.再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香; 7.继续加入千叶豆腐翻炒几下后,放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味; 8.烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了。 西兰花炒蘑菇 食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐 做法: 1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。 2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后,捞出控干待用。 3、锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒,调入少量盐,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干。 4、调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许盐即可。 芫爆猪腰 用料 主料鲜猪腰2个辣子1个芫荽100克红椒1个 辅料葱姜蒜少许蚝油1.5勺花椒数粒甜醋2勺味精少许白酒1勺食用油适量生抽2勺香油少许 做法 1.准备花椒、香菜根碎、葱姜蒜 2.猪腰从中间切开去掉腰臊,然后切片 3.准备葱姜蒜 辣子切丝 4.香菜梗切段 5.锅里烧开水后下入腰子,用筷子播散后用笊篱捞出,让水再次烧开后再下入猪腰,播散后不用等锅里水开即把腰子捞出就可以了,然后不停地控水,把血水控净后倒入温水冲洗一下,然后再次控干水分 6.炒锅烧热后倒油,先将青椒过油爆炒一下出锅 7.然后炒锅倒油,下入花椒、葱姜蒜爆香,将红椒放入翻炒出辣味 8.大火,下入控干水分的腰子(要反复控净血水哦)翻炒片刻 9.倒入由蚝油、甜醋、白酒、生抽调好的碗汁 10.爆炒几下后下入辣子丝 11.和香菜丝翻炒几下,拌匀即可 12.尝尝咸淡,看看是否还需加盐,倒入味精和香油翻拌均匀即可 蒜蓉酸辣黄瓜 做法 1.食材准备: 2.在流水下,用刷子把黄瓜刷洗干净。 3.切段。 4.再切成条。喜欢更入味点的和爱干净的,可以热水焯一下,捞出,沥干。 5.拌入蒜蓉辣酱,醋(柠檬汁可替,更香),糖,拌匀,凉凉,装入保鲜容器盒,置入冰箱冷藏一晚,当早餐小菜,很爽脆哦! 青椒炒杏鲍菇 材料:3至4个青椒,2个杏鲍菇,4至5瓣大蒜,酱油,老酱油,适量的盐 实践: 1.将青椒切成细条或薄片。 2.洗净杏鲍菇,切成细条,使其美味。 3.轻拍大蒜瓣,去皮切丁。 4.在锅里加一些食用油。 5.当油热时,加入切成薄片的大蒜并炒香。 6.大蒜香后,加入切成薄片的青椒并翻炒,加少许盐使青椒味变干。 7.当青椒稍微枯死时,加入杏鲍菇,然后炒。加盐,用酱油调味。有点旧的颜色。 8.青椒和杏鲍菇死亡后,加入少许鸡肉精并翻炒。 五花肉炒腐竹 食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克 做法: 1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟; 2、五花肉切薄片; 3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段; 4、泡发的腐竹挤干水分后切段; 5、锅内热油,下五花肉小火煸炒; 6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香; 7、再加入一勺豆瓣酱翻炒; 8、调入适量生抽、老抽炒上色; 9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟; 10、最后放入葱段,调入适量鸡粉 香鸡翅 食材:鸡翅、豆瓣酱、姜蒜、料酒、盐、花椒粉、孜然、白芝麻 制作步骤: 1、鸡翅处理干净后在上面划几刀,装入碗中加入适量的料酒、姜片和盐,抓匀腌制半个小时 2、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡翅小火慢煎至两面金黄且煎熟 3、煎熟的鸡翅扒拉到锅的一边,加入姜蒜末、豆瓣酱、孜然、白芝麻炒出香味 4、将所有的食材全部进行翻炒,炒均匀后就可以开吃了 红烧小洋芋 食材:黄皮小洋芋400克、食盐4克、酱油3克、细香葱1根、植物油50克、高汤少许 做法: 1、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟; 2、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀一个个全部拍扁; 3、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿; 4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀; 5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。 |
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