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说起麦芽糖，可能是很多60后、70后们的怀旧美食，已经成为了一代人的甜蜜回忆，但是你知道吗？你所吃的麦芽糖还是一种非常不错的保健佳品哦！麦芽糖主要有着生津、去燥、润肺的功效，可以用来治疗虚寒腹痛、肺虚、气虚倦怠、久咳久喘等症状。 而在中药里麦芽糖又叫做饴糖，在《日华子本草》中是这样记载饴糖的，“益气力，消痰止嗽，并润五脏”，在现代人眼中，都认为饴糖有着缓中补虚、生津润燥的功效。饴糖补虚的力量主要集中于脾胃，对于治疗脾胃虚寒、气虚，都有着非常不错的补益之功。 张仲景是这样做的，他认为脾胃虚寒应该温补，所以用饴糖搭配着黄芪，甘温以助阳，温中补虚，可以有效的缓解因脾胃寒凉导致的腹部疼痛。主要就是取来黄芪15g，饴糖50g，拿它来煎水喝即可。黄芪的药效也是进入脾经，可以专攻补益脾气，恢复脾胃的正常功能，非常适合脾胃虚弱者的日常调理。 可能在这里有人要问了，麦芽糖如何去做呢？今天我就手把手教你做出健康的麦芽糖。第一步，你要准备1斤的小麦，先把小麦洗净，浸泡一晚上，第二天把浸泡好的小麦沥干，放在屉子上铺平，尽量的摊开，防止发霉。每天浇水3次，慢慢麦芽就会长出来。 第二步，在温度适宜的情况下，大概过5天左右，麦芽就会长到3厘米高就可以了。此时就可以准备上4斤的糯米，提前浸泡5小时，糯米泡好之后，沥干水分，放在蒸桶内蒸1小时，蒸好之后，倒出晾凉。第三步，把长好的麦芽连根拔起，放在清水中多冲洗几遍，随后沥干水分，用刀剁碎。 第四步，用凉开水把晾凉的糯米和小麦芽混合均匀，此时因为锅刚刚蒸过糯米，里边还有余温，大概有50度左右，就可以把小麦和糯米一起放入锅中，盖上锅盖，发酵5小时左右，或者把它放在电饭煲中按上保温键，让它保温发酵5小时左右。5小时过后即可打开锅盖，用木勺按压糯米，当糯米出现很多水分时，就可以了。第五步，准备一块干净的纱布，把发酵好的小麦糯米放到纱布里，用力的去挤压出麦芽糯米中的水分，再用筛子过滤一下，这就是麦芽原浆。 第六步，把麦芽糖原浆倒入锅中，用小火去熬煮，时间可以煮的久点，时间越久，麦芽越浓稠，熬煮至浓稠时，要不停的搅拌，防止粘锅。最后就可以把熬煮好的麦芽糖放入到容器内晾凉，就可以吃了，这就是大家小时候爱吃的麦芽糖了，有着浓浓的麦香，甜而不腻。以上就是有关麦芽糖的做法，你学会了吗？注意麦芽糖和黄芪同用，还能治疗脾胃虚寒哦！ |
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