 香菜是一种很常见的食材，很多人都爱吃，也有一些人讨厌它，明明一点都不香，为啥叫香菜呢？然而，只有吃过的人才知道它到底香不香。 正因为它特殊的香味，所以香菜的用途很广泛，凉拌、炖汤、油炸、涮火锅，能提味增香，所以受到很多人的喜爱。香菜学名芫荽[yán sui]，是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素、矿物质等，其中维C远高于普通蔬菜，胡萝卜素比西红柿高10倍多，性温，能健脾开胃。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 爱吃香菜的朋友，可以现在多买一些香菜保存起来，留到冬天吃。保存香菜，怎么才能保持翠绿脆嫩呢？ 今天我和大家分享一下保存香菜的技巧，大家都知道饭店对香菜的需求量是很大的，一次批发很多，然后保存起来，半年都不会坏。二舅是饭店大厨，对保存香菜经验丰富。他告诉我，香菜直接放冰箱里冷藏是大错，2天就会变黄、腐坏，潮湿环境不适合保存香菜。
【如何保存香菜】 一、处理 香菜是一种绿叶蔬菜，如果保存不当，叶子很容易变黄，不仅不好看，口感、味道也会变差。 1、保存香菜之前，一定要把香菜处理一下，摘掉黄叶、烂叶，保留最新鲜的部分，根部不能切掉，要保留，不然很快会变黄。
2、把香菜放进清水里，淘洗2~3遍，捞出沥干水分。清水里加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后放入香菜，浸泡20分钟。香菜上难免有虫卵、农药残留等，加入食盐和食用碱，能够杀灭虫卵，去除农残，让香菜变得干干净净。 3、香菜浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水。 二、保存 处理好的香菜，就可以保存了，保存香菜的常用方法有3种，都分享给大家，根据自己的需求选择合适的方式。
①塑料袋保存 洗干净的香菜，放进一个干净的大塑料袋里，把袋口系紧，但袋子里要保留空气，然后放进冰箱里冷冻保存，可以保存至少3个月，还和新鲜的一样。
②水培保存 准备一个5L的塑料油桶，洗干净后加入适量清水、白糖搅拌均匀，把香菜根部朝下放入油桶中，使根部插入水中。白糖可以给香菜提供养分，相当于放在培养液里，定期换水，至少3个月都很新鲜。
③保鲜膜包裹保存 把香菜铺在保鲜膜上，然后用保鲜膜裹好，但不要裹得太紧，不然香菜也容易坏。用保鲜膜密封后，放入冰箱里冷冻起来，至少半年还和新鲜的一样。
④保鲜盒（袋）封装保存 晾干的香菜切掉根部，用刀切成段或切碎，装进保鲜盒里，然后密封起来，放进冰箱里冷冻保存。在密封状态下，香菜1年都不会坏，不发黄，保存时间最长。
昨天在菜市场看见新鲜的香菜5块钱一斤，我买了10斤，准备保存起来。冬天炖汤比较多，会经常用到香菜，冬天的香菜太贵了，不如趁现在买一些，能节省不少钱，随吃随取很方便。 |
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