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泡椒鸡  用料 盐糖鸡精生抽料酒小公鸡泡椒泡姜莴笋豆瓣酱葱蒜花椒胡椒粉蛋清淀粉 做法 小公鸡治净斩成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制， 锅内下入混合油烧热，将鸡块下入爆炒至水干亮油，转中火下入花椒和豆瓣酱炒出红油， 下入泡椒段、泡姜粒、葱和蒜末炒香，掺入少许鲜汤，调入生抽和白糖， 将莴笋切成与鸡块大的丁下入锅内，用中火烧熟，根据味道调入盐和鸡精起锅装盘 美味杂拌菜  用料 主料菠菜200克木耳5克胡萝卜1根香菇3个红薯粉丝1小把瘦肉丝50克 辅料韩式辣椒酱1茶匙白糖适量蒜4瓣葱适量生抽适量熟芝麻适量 做法 1.主要食材：菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、粉丝等 2.猪肉切丝，加入少许胡椒粉、料酒、少许淀粉抓匀备用 3.菠菜切大段、胡萝卜、香菇、木耳分别切成丝 4.大蒜、葱分别切末，韩式辣椒酱加入少许凉白开水稀释一下备用。 5.锅中放水，水沸后放入细粉丝煮透。 6.煮熟的粉丝捞出放入凉水中过一下水。 7.菠菜、木耳放入沸水中也焯一下水捞出控干水分备用。 8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑炒。 9.炒至肉丝变色，把肉丝拨到一边，放入香菇和胡萝卜丝煸炒 10.炒至胡萝卜变软后放入控干水分的粉丝 11.拌匀后关火盛出，稍稍放凉 12.炒过的和焯过水的食材一起放入大一些的容器中，加入葱末、蒜末、食盐、白糖、少许生抽、稀释好的韩式辣酱 13.加入适量熟芝麻。 14.再次拌匀即可 豆豉排骨蒸豆腐  用料 主料豆腐200克肋排350克 辅料剁椒1茶匙大蒜5瓣豆豉15克生抽适量姜适量白糖少许白胡椒粉少许 做法 1.食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉 2.肋排切小段，放入清水中浸泡去血水 3.豆豉粗粗切末、姜切丝、大蒜切末 4.锅中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜丝小火炒出香味关火 5.浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓匀 6.抓匀后加入生抽、炒出香味的调料和少许白胡椒粉、白糖 7.加入调料后抓匀，腌渍最少20分钟 8.豆腐切厚片 9.切好的豆腐码入盘中 10.腌渍好的小排码在豆腐上 11.入蒸锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可关火 虎皮尖椒酿肉  用料 尖椒六根绞肉葱、姜、蒜酱油、蒸鱼豉油、蚝油糖 做法 绞肉肥瘦适中，加入三勺生抽，葱花和姜末顺时针方向搅拌均匀 尖椒洗净，中间切开，用小刀和筷子配合清理干净内部的辣筋和子，塞入拌好的肉馅儿 怕尖椒辣，给孩子用了甜椒，一个切四块，塞入肉馅儿抹上淀粉以防肉馅儿散开 平底锅中热油，小火将尖椒煎熟 生抽、蒸鱼豉油、蚝油各一勺搅拌均匀成三油料汁，蒜切碎 锅中加少量油，油热加蒜末爆香，加入煎好的尖椒倒入三油料汁，加入少量热水盖锅盖闷两三分钟即可出锅 |
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