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2月27日，宜兴市疫情防控应急响应级别由突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应，餐饮行业安全有序恢复营业已经具备基本条件。 2020年3月9日，宜兴市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部办公室发布：《关于疫情防控期间安全有序恢复餐饮（堂食）营业的通知》。3月10日起，宜兴将在疫情防控期间安全有序恢复餐饮（堂食）营业。这无疑对不少困在家中的吃货们是一件重磅消息，分分钟想要冲出家门，去品尝自己早已思念已久的美味。可是，在不少餐饮行业从业者看来，真正的挑战在复工之后，不开是等死，开了是赔本赚吆喝。
原本可以在春节期间大赚一笔的餐饮业，却被疫情来了一次“精确打击”。 现在复工开业，就意味着房租、工资要照付。 宜兴一位从业多年的餐饮人决定不开：“不开，只要付个员工的基本生活费，能扛两三个月；开了，就完全扛不住了。我决定关掉一些店面，保留部分店面，说不定能再坚持一段时间。”宜兴一位11年老店的老板表示：“最多只能坚持三个月，三个月就差不多了。我们的现有资金储备能维持三个月左右，这是在停业状态才能支持下去的。”如果开业了，对于一般的餐饮店来说是维持不下去的，因为人们不一定会来消费。疫情迟早是会过去，但关键是消费者的信心什么时候能回来。开放堂食不等于疫情结束，能够真正有勇气出来吃饭的人不多。而顾客来吃个饭，商家比顾客更紧张。锡康码、温度检测、消毒、口罩一样不能少。 不可否认，突如其来的疫情给餐饮行业带来了极大的创伤。小部分餐饮门店的复业，折射出来的是在疫情面前，餐饮人焦虑又矛盾的心理。不开是等死，开了又怕赔本赚吆喝。不过，无论是主动出击，还是谨慎观望，无论是静观其变，还是积极应对，都是餐饮人在危机之下，寻找出路，努力生存的证明。所谓“危机”，既包含了危险，更蕴含着机会。这场疫情会淘汰一大批没有抗风险能力的品牌，也会留下那些智慧与勇气并存的餐企。毕竟，在“已是悬崖百丈冰”之后，还有一句——“待到山花烂漫时，她在丛中笑。” 文：景大爷 本期监制：景大爷
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