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【粉蒸豆角】  食材：豆角500克，普通面粉100克。 调料：大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖各适量。 做法：1.豆角去筋掐成段，洗净，沥干水分。 2.放入香油、盐拌均匀，倒入面粉，用手将面粉和豆角拌匀。 3.笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，蒸笼中放入水，水开后放上笼格，中火蒸12分钟后关火。 4.大蒜去皮，放入石臼中，捣成蒜泥，将蒜泥取出，加生抽和醋调味，再加适量糖。 5.把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥即可上桌。 【蜂蜜蒸红薯】  食材：红薯300克。 调料：蜂蜜适量。 做法：1.洗净去皮的红薯修平整，切成菱形状。 2.把切好的红薯摆入蒸盘中，备用。 3.蒸锅中添清水上火烧开，放入蒸盘。 4.盖上盖，用中火蒸至红薯熟透。 5.揭盖，取出蒸盘，待稍微放凉后浇上蜂蜜即可。 【腊味蒸茄子】  食材：茄子100克，腊肠80克。 调料：蒜末、葱花、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、水淀粉、植物油各适量。 做法：1.将洗净的茄子去皮，切成双飞片。 2.腊肠切片，插入茄子夹里，制成腊味茄子生坯，装盘。 3.放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟后取出，待用。 4.用油起锅，放入蒜末，加蚝油、生抽炒香，倒入清水，放入盐、白糖、鸡精煮沸，加水淀粉勾芡，制成味汁。 5.取一个盘子，放入蒸好的茄子，浇上适量味汁，撒上葱花即可。 【酿尖椒】  食材：尖椒3根，猪肉100克，冬笋片、木耳各25克，鸡蛋1个，海米末适量。 调料：葱末、姜末、盐、料酒、酱油、味精、干面粉、植物油、香油各适量。 做法：1.尖椒洗净竖着劈成两半，去籽；木耳洗净撕小块；鸡蛋磕入碗中取蛋清。 2.猪肉剁泥，加入盐、味精、葱末、姜末、海米末、料酒、鸡蛋清和少许水搅匀成馅。 3.尖椒内撒一点干面粉，填上肉馅。 4.油锅烧热，下入尖椒略炸，捞出。 5.放入深盘内，入锅蒸10分钟后取出，原汁倒入锅内，加冬笋片、木耳、酱油、味精，烧开后淋上香油，浇在尖椒上即成。 【茄汁荷包】  食材：白菜叶250克，虾仁100克，海带丝25克，蛋清适量。 调料：盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、醋、料酒、番茄酱、葱姜汁、色拉油各适量。 做法：1.白菜叶洗净，放入沸水中焯熟，捞出。 2.虾仁洗净切成末，加盐、蛋清、料酒、胡椒粉、葱姜汁搅匀成虾馅。 3.番茄酱、白糖、醋调成味汁。 4.将虾馅挤成丸子，用白菜叶包好，再用海带丝扎紧，上笼蒸熟，取出装盘。 5.炒锅注油烧热，下入味汁翻炒，用水淀粉勾芡，浇在菜包上即成 【清蒸金针菇】  食材：金针菇400克，芹菜适量。 调料：油辣椒、蒸鱼豉油各适量。 做法：1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。 2.将油辣椒铺在金针菇上面。 3.金针菇入锅大火蒸5分钟，取出，倒掉盘中的汤汁。 4.芹菜切碎。 5.蒸鱼豉油浇在盘中，撒上芹菜碎即可。 好啦，今天的分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多美味家常菜的做法。 |
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