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酸辣土豆丝
食材： 土豆1个、蒜米半颗、郫县豆瓣酱1勺、生姜1小块、香葱2根、香醋1勺、白糖小半勺、胡椒粉一小半勺、食盐一勺。 做法： 1、把土豆去皮后用刀切成丝，装盘待用，香葱洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，生煎去皮后切碎。 2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把姜蒜末倒进去爆香。 3、把郫县豆瓣酱倒进去一起煸炒香，倒入土豆丝一起大火翻炒均匀，让土豆丝均匀的染上豆瓣酱。 4、倒入1勺香醋、小半勺白糖、1勺食盐、小半勺胡椒粉调味，继续快炒至断生即可。 酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。 做法： 1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。 2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌至5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。 3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。 4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。 5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。 肉丝尖椒烧茄条
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。 做法： 1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。 2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌10分钟，腌出水，这样炒时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒。 3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝。 4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒稍变软，盛出待用。 5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。 6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧入味。 7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。 |
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