【原】又被李子柒南瓜宴谗哭！秋凉吃一口，幸福稳了！

离万圣节还有很多天，许多地方已经摆上了各种南瓜饰品~

 

每年10月，都是南瓜的季节，芍药写过南瓜插花、南瓜野餐装饰（戳蓝字回顾），当然还有最重要的吃南瓜！

 

今天的南瓜宴，打算馋死你萌

Vol.1670

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南瓜花样吃法

前段时间，李子柒的南瓜宴再上热搜，隔着屏幕，芍药流下了不争气的口水

 

蒸南瓜

紫米排骨南瓜盅

紫米松糕月饼

南瓜馒头

南瓜奶浆

秋天吃南瓜，不止是美味，还因为它金黄的颜色让人觉得格外温暖香甜，一口南瓜下肚，仿佛把金色的秋天也揉进了身体里~

何况，南瓜从头到脚都好吃，别的瓜是种瓜得瓜，只有南瓜种瓜得瓜苗、瓜叶、瓜花、瓜籽，还有南瓜本瓜，到底都吃过，才算是资深「吃瓜群众」

 

不过，在吃瓜之前，芍药还要一本正经的来科普下南瓜~

 

南瓜一生的旅途，

从一颗南瓜籽开始，

播种、发芽、移苗~

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南瓜属于葫芦科南瓜属，

是一种蔓生草本植物，

卷须粗壮有力，长着毛毛，

拼命缠绕着，向上生长。

每年5-7月，

南瓜开出黄色的花花，

开花后，花蒂逐渐膨大，

渐渐长大成南瓜。

南瓜的品种很多，

形状上主要以长椭圆形和扁圆形为主，

大多软糯香甜，

也有少数品种主要用于观赏，食味不佳。

虽然南瓜在我国算得上国民之瓜，但人家的原产地在遥远的墨西哥。直到明朝，才进入中国，而且当时也不叫南瓜，因来自海外，多以「番瓜」、「蕃瓜」、「倭瓜」称之。

《红楼梦》中刘姥姥行酒令时词穷，冒出一句「这花结个大倭瓜」，逗乐了大家。这里的倭瓜大概率就是南瓜~

 

到了清代后期，中国南方南瓜向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，「南瓜」之称便开始流行。

△ 图片来源：pixabay

 

此后，南瓜便彻底摆脱了「外国瓜」的身份，俨然一副「本地瓜」的模样，很快就被吃货们从头到脚尝了个遍！

 

01

 南瓜尖尖 

 

南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分~

 

嫩叶、卷须、细藤，

不用细分，

去掉外皮炝炒，就很好吃。

吃南瓜尖最好是在夏季，

南瓜藤生长繁茂之时，

早上带着晨露，

将毛绒肥硕的嫩尖掐下，

去掉梗上的筋皮，

掐成小段，洗干净直接清炒，

入口脆爽，鲜嫩多汁。

重口味的可以搭配五花肉、干辣椒，

先将五花肉煸炒出油，

加入辣椒炒出香味，

然后倒入南瓜尖爆炒即可。

处理南瓜尖时撕下的筋皮，

一般都会丢弃，

但李子柒的视频中提供了一种吃法：

漂洗干净，炒鸡蛋，

嫩黄青绿的色泽，

虽然没吃过，想来也一定不错，

大家可以在家试试~

 

南瓜尖在古代还能做酸菜，

古籍中记载：「以叶作菹，去筋净乃妙」，

菹（zū）就是酸菜、腌菜的意思~

02

 南瓜花花 

 

南瓜花大概是我吃过最喜欢的花卉了，它不像三色堇、琉璃苣等只能用来做沙拉，蒸、炒、煮、炸、烤……南瓜花样样都行，既可入菜也可当主食。

 

要吃南瓜花，

最好是在早晨在花朵将开未开时，

连花梗一并摘下~

花梗去皮，花托去表，花朵去蕊，

洗净沥干水分，等待美味的开启。

南瓜花沙拉不用多说了，

随意拌点酱料，

加入喜欢的果蔬，

就是一盘好看又好吃的沙拉。

 

万物皆可炒鸡蛋，

尤其是花卉类，不知道怎么吃，

炒鸡蛋、煎鸡蛋饼一定没错~

南瓜花厚实软嫩，

配上鸡蛋，更是Q弹嫩滑。

 

南瓜花天妇罗也是常见的做法，

鸡蛋、面粉、食盐…加水调匀成面糊,

夹住花茎，将花瓣浸入面糊中裹好,

然后下油锅炸成金黄色就可以啦~

入口酥酥脆脆，超级好吃！

和天妇罗做法类似，

但更有中国风味的南瓜花酿，

将肉馅裹在花瓣中，

或蒸或裹上面糊油炸，

外酥里嫩，肉馅的汤汁锁住，

肉香与花香融合，多汁美味~

古人亦食南瓜花，

「泡以开水盐渍之，署日以代干菜」，

类似腌制的南瓜花。

03

 南瓜本瓜 

 

南瓜全身上下，吃法最多的就是南瓜本瓜了~

 

南瓜的味道像是有一种神奇的魔法，单吃软糯甜美，与其他食材搭配又很温和，从不抢味，它可以呈现出多少种味道，全凭吃货的想象。

 

它适合几乎所有烹饪方式，

蒸、煮、煎、炒、烤……

可饭可菜，

可以做烟火气十足的中餐，

也能做精致的西式甜品。

 

芍药小时候因为我妈懒得炒菜

常常会吃到南瓜焖饭。

南瓜切块放入锅中炒，

加水焖至七八成熟，

然后加入提前煮好的米饭，

翻炒均匀就可以开吃！

甜丝丝、软糯糯，每次吃到肚撑！

 

咸蛋黄南瓜，

大概是最矛盾也和谐的南瓜美食，

既有南瓜的香甜，也有蛋黄的咸鲜，

口感复合缠绵，

你中有我，我中有你。

这两年很火的贝贝南瓜，

是美食博主们的挚爱。

贝贝南瓜切盖，挖出南瓜籽做碗，

「碗」中的美食就可以自由发挥了~

最好选择清淡的食物，

如鸡蛋羹、时蔬汤、酒酿圆子

南瓜的香味可以更好融入。

△ 图片来源：小红书博主@Hello,fennie(左）；朱诺太太（右）

 

将南瓜蒸熟压碎成泥，

是做成各种南瓜味的糕饼、面包，

每一口下去，都能品到南瓜的香甜，

而且还低脂低卡，不怕贴秋膘~

△ 图片来源：小红书博主@Q果（左）；桔子美食记（右）

△ 图片来源：小红书博主@顾菇凉很爱吃（左）；himesama-女臣（右）

南瓜奶浆，每年秋天芍药都会喝，

南瓜蒸熟，放入料理机加牛奶打成糊，

然后倒入锅中，小火熬制，

一勺糯米粉加水搅拌成面水入锅，

边熬边搅拌，熬至南瓜糊浓稠即可，

制成的南瓜奶浆顺滑缠绵，

深秋夜里喝一碗，全身都暖了~

△ 图片来源：小红书博主@孙孙酱

喜欢吃各种酱的朋友，

介绍一种简单易上手的南瓜奶酪酱~

南瓜切块蒸熟，加入牛奶，

放入料理机中打成南瓜糊，

然后将南瓜糊倒入奶锅，加入砂糖，

小火加热搅拌，加入奶油奶酪，

继续加热搅拌至粘稠，

最后装入密封容器中冷藏即可，

无论抹面包还是作为沙拉酱，

都清甜绵密，口感清爽美味。

△ 图片来源：小红书博主@北漂的晨雨酱

 

吃南瓜剩下的南瓜籽也不要扔，洗净晒干，放入锅中翻炒出香气，可以从秋天嗑到寒冬腊月。

南瓜外表糙汉子，内心甜妹子，削去坚硬的外皮，内衣甜软到令人幸福。它或许是带着秋天的祝福降临的，祝福人生的每一个深秋，都能温暖甜蜜。

 

天气渐凉时，来一口南瓜，日子也没那么难了~

 

看完这么多南瓜的吃法，

你平时最爱怎么吃？

今天在留言中，

分享下你的私家菜谱吧~

本文图片来自微博@李子柒、小红书、pixabay、ins