 酱鸡胗 食材：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml 做法 1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用 2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味 3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗 4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度 5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁，出锅 肉片炒杂蔬  食材:柿子椒(圆椒)1个;洋葱1个胡萝卜半根;瘦肉100克;葱姜蒜,酱油,盐,;鸡精,生粉,水淀粉各适量。 做法： 1、胡萝卜洗净切条,圆椒洗净切条洋葱去外皮,洗净切条备用即可。 2、瘦肉洗净切条,并用料酒,酱油,生粉抓匀腌制会儿。葱姜蒜切沫备用即可。 3、锅置火上烧热倒油,入肉丝煸至肉色发白盛出,再起锅入葱姜煸香,入胡萝卜翻炒至六层熟时下圆椒再翻炒会即可。 4、加酱油,盐,一点白糖提鲜,最后加入洋葱翻炒,入鸡精,下蒜末炒均匀,淋适量水淀粉勾芡,再滴几滴香油,即可食用。  洋葱炒肉丝 食材:洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐、植物油各适量。 做法： 1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用即可。 2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀即可。 3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色即可。 4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软，最后加适量盐炒匀即可出锅食用。 酱香鱿鱼  食材：鱿鱼、油、盐、青红椒、姜丝、豆酱、剁辣椒 做法： 1、鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路； 2、换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好； 3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行； 4、捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅。  酿油菜 食材：油菜100克,猪肉来200克,鸡蛋1个,精盐、咏精、葱、美末、胡椒粉、面粉各少许,淀粉适量,熟猪油30克。 做法 1、将油莱剥剩3~4个嫩叶,用小刀将油莱根部削成圆锥形,再用小刀自圆锥顶部破开,用清水冲洗干净,勺内添些水,上火烧开,下入油菜稍烫一下捞出,用凉水投凉,沥千水分备用即可。 2、将猪肉末放在菜板上,用刀再斩成茸,再将猪肉茸放入小盆內,加入精盐、味精、鸡蛋、葱姜末搅拌成馅备用即可。 3、将油莱心平摊在平盘内(莱心向上),用于净纱布蘸干莱心上的水,在莱心的根部撤上面粉,将肉馅均匀地放在上面,用小刀蘸水将肉馅抹平,遂个儿做好后,码放在盘内,上屉,用旺火蒸5分钟，将原汁放入碗中即可。 4、炒勺放在火上，锅入熟猪油,倒人出的原计,加入精位,味精,朝面调口味,用水淀粉勾芡,浇在油心上即可食用。  韭菜炒海肠 食材：海肠400克，韭菜100克，盐半茶匙（2克），蠔油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)，姜片 做法： 1.海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净。 2.水烧开后把海肠在水中稍烫一下，马上捞出来过冷水后，切成小块。3韭菜洗净后切成寸段。 3.韭菜洗净后切成寸段。 4.锅里放少量的油，加入姜片爆出香味后加入海肠再放入蠔油、料酒，炒一下再加入韭菜、盐，大火炒一分钟即可。 |
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