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哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。烤面筋风靡大街小巷，没有几个人能够禁得住诱惑，每次出去逛街只要看见有卖烤面筋的都要吃上几串。最近天气比较冷了就很少出去了，闲来没事找了很多关于自制烤面筋的配方，经过了几次的实验，终于找到烤面筋最好吃的做法了，今天老左就详细的分享给大家，从面筋的制作到料汁的调配每一步都会详细讲解，这样做出来的烤面筋干净卫生无添加，香辣爽口，筋道有嚼劲超好吃。  做法： 1，大碗中加入一勺食盐，600毫升清水搅拌均匀，再倒入300克谷元粉，随到随搅拌，搅拌成团盖上保鲜膜松弛一个小时。  2，松弛好后直接倒出来切成小条，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道。  3，卷好之后上下推拉面筋卷就做好了，放入凉水里浸泡一下避免粘连。  4，起锅烧水，水开后下入面筋卷开最小火煮，这样表面就不会形成蜂窝状，全部漂浮起来后捞出过一下凉水。  5，用竹签串起来，再用刀划出螺旋刀口，我们的面筋串做好了。  6，做秘制泡料：锅里倒入食用油烧热后下葱姜炸出香味，炸到表面变焦微黄控油捞出关火。  7，葱姜捞出后倒入一碗辣椒面，半碗白芝麻，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一勺十三香，一勺牛肉粉，一勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀放凉备用。  8，碗中加入2勺花生酱，2勺海鲜酱，这两种酱比较关键，倒入做好的红油搅拌均匀，泡料部分就做好饿了。  9，把做好的面筋放入调好的泡料碗中，用勺子把料汁浇在面筋上，使面筋均匀的蘸上料汁。  10，沾好料汁的面筋放入烤盘上，淋上做好的红油，放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。  11，烤的过程中要注意观察避免烤糊，最后烤到外皮焦脆，滋滋冒油就可以了。 时间到出锅满屋飘香，这就是烧烤摊的味道，外皮焦脆，里面鲜嫩非常的好吃。 |
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