肉末茄子

【食材】：茄子1根，大蒜3瓣，猪瘦肉500克，葱白20克，小米椒3根，生抽，蚝油，陈醋，白糖，鸡精，淀粉。

【做法】：

步骤一：把茄子洗干净，去皮切小段。

步骤二：接着连同盘子一起放入蒸锅中，大火蒸8分钟，蒸好后要倒掉多余的水分。

步骤三：把猪瘦肉切小段，再切成肉末，或者直接买猪绞肉。

步骤四：把大蒜切碎；葱白切成葱花；小米椒切小圈。

步骤五：调制料汁，碗中加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺鸡精、2勺淀粉和3勺纯净水，搅拌均匀备用。

步骤六：起锅倒入少许食用油，加入蒜末和小米椒炒出香味，再倒入猪肉末，小火炒至肉末断生。

步骤七：再倒入茄子，并倒入调制的料汁，开大火煮90秒，让茄子充分吸收料汁的香味，最后撒上少许葱花，即可关火。

步骤八：出锅盛盘，这道美味的肉末茄子就完成了，这样做的茄子一点也不油腻，非常下饭。