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制作材料： 不带麸皮全麦面粉300克、牛奶160ml、酵母3克、盐2克、鸡蛋1个、花生仁、瓜子仁、葡萄干、青豆粒这几种果仁都适量。 操作步骤： 1、首先咱们来和面，准备一个大碗，放入300克全麦面粉、3克酵母和2克盐增加筋性，再打入一个鸡蛋。然后用160ml，40°的温牛奶和面，和面的时候要边倒边搅拌，搅拌成面絮。咱们今天这款面包既简单又省事，不用揉出筋膜，和完面之后，直接下手揉成偏软一点，并且光滑的面团就可以了。然后盖上锅盖或者是保鲜膜醒发到两倍大，天气比较温暖，大约需要30分钟左右。 2、醒面的期间，我们准备果仁，葡萄干我们需要选择大小一致的，清洗干净，控干水分备用。我们再把花生仁去掉它红色的外衣。整个花生仁比较大，用剪子或者用刀切成和葡萄干大小一致。瓜子仁就不需要剪了，大小正合适。小青豆是圆的，容易滚把它捏两半，我们的果仁就准备好备用。 3、面也醒发好了面板上撒点干面粉。取出面放在面板上，揉面排出空气，不用费力去揉，揉到原来大小就行。然后用擀面杖擀成长方形的大饼，薄厚大约在0.5左右都可以。再用擀面杖整理一下边缘，把果仁均匀的铺在大饼上面，用手按一按，防止果仁掉落，让它粘牢一点。 4、然后把大饼从一头卷起，边卷边按一按，这样果仁粘得更牢一些，卷成一个长筒。顺着用刀切开，留一头不切。 5、再用手整理一下把切面朝上，再把切开的两半像编辫子一样编在一起。我们再把两头用手按一按，按薄，把按薄的两头窝在下边。用两只手在往中间整理一下，生坯就做好啦。 6、用烤箱烤，用的是土司盒，铺上油纸或者是抹上油。这样好脱模，吐司盒是不粘的，就不用铺油纸，也不用抹油。把做好的生坯放在油纸上，盖上保鲜膜二次醒发到两倍大。二次醒发非常好，都快满盒了。电烤箱提前预热五分钟，170°烤35分钟。这只是一家烤箱的温度，每家烤箱的脾气是不一样，只能做个参考。 7、时间到金黄色的全麦面果仁烤面包就可以出炉，全麦面果仁烤面包就做好啦！ |
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