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今天一天在去桂林的路上，晚上露营阳朔十里画廊景区的一个酒店的停车场，这个酒店最便宜的房间也要1700多，我们住在酒店外面也算沾了光。对面有一个非常像山字一样的山峰，明天早上起来拍下来。 广西大面积种植甘蔗，一般来讲我们认识的甘蔗是拿来啃的，其实甘蔗最多的还是用来制糖了，制成品就是我们经常吃到的红糖、白沙糖、冰糖。今天我要说说红糖，因为身边的很多的女性朋友真的爱吃红糖，还有一些文艺范儿的朋友用来当神茶喝。为什么要吃红糖呢，当然与它的颜色有关系了，因为它是红色的，而我们身体里面的血液是红色的。很多的人相信吃啥补啥，吃红糖应该就可以补血了。当然还有一些其它的神奇功能，我在这里就不科普了，网络上面可是一大把的。但是，红糖真心就有这些神奇的功能吗，为什么吃白糖和冰糖就没有这些功能呢，对了这里提一句，人们认为吃冰糖也是有神奇功能的（清热），唯独白糖，没有听说有什么神奇的功能。 其实制糖的方式就是先把甘蔗放进机器里面压出汁来，然后把多余的水份蒸发掉，这个时候要是直接冷凝成糖块就是红糖了，如果把红糖里面的杂质与色素去掉的话，就是白糖了，如果把白糖进行再结晶形成的。那么好吧，朋友们应该知道了，白沙糖和冰糖本质是没有区别的，它们都是蔗糖分子构成的，而红糖和它们的区别也仅仅是因为里面含有色素和一些杂质。这些杂质是什么呢，它们是甘蔗上面的泥土，吃甘蔗的虫子和甘蔗里面的一些矿物质，还有表皮上面没有清理的一些沉积物，这些复杂的成份大概占土法制红糖的百分之十。 那些这些杂质能够补身体真心是非常奇怪的事情。 今天我带弯弯去看了土法制红糖，也是传说最正宗的红糖制作，也是最有营养的方法了，其实市面上最多的红糖是白糖加入糖蜜做的。 在说糖之前，先看看路上见到的一些其它物品吧。这个东西是吃午餐的时候见到的，是用稻草做的小凳子，坐着非常舒服。 这是数码煲仔锅，我们开始也没有弄明白为什么叫这个名字呢，和弯弯一起去了解一下。原来就是，把不同的锅子放进这个可以设置：沙锅、铝锅、出锅巴、加热时间……等一些参数的机器，所以就叫数码锅了。 广西也盛产柿子，而且这些柿子非常好吃。不过吃不完的柿子可不好保存，所以大多要做成柿饼。在做柿饼之前先把柿子皮去掉。然后放在架子上面。 再把这样的架子放进一个巨大的加热器里，把柿子蒸熟。 再取出来晒干，就成了我们吃的柿饼。不过那种表面有白沙的是直接晒出来的。 进入正题，这些大片大片的像草一样的乱乱的甘蔗是用来制糖的甘蔗。它们长得不粗也不漂亮。不过这样种植的产量大。 近一些看看这些制糖的甘蔗吧。 这样精种植的甘蔗，长得粗，长得高，非常整齐，这些是用来直接啃着吃的。 这个土烟囱让我想起大炼钢铁的时候的土高炉。这里是土法炼红糖的作坊，非常的正宗。
当然了炼红糖的甘蔗也就是这些歪七扭八的制糖甘蔗了。它们不用清洗，直接送进一个机器榨汁机里面，榨出汁后，放入下面的锅里面。
这里有三口锅，第一口是蒸发锅，第一次浓缩糖浆。
这第二口锅，是第二次浓缩糖浆。
这是第三口锅，也是最后一步浓缩糖汁，由于这个时候糖汁已经很浓了，有胡锅的可能，所以要一直用棍子搅拌。
这就是制成的浓浓的红糖糖桨。
把热糖浆倒在这个席子上面，压成平平整整的样子。
分成一块一块的，有一些像巧克力。
分装成这样的一盒一盒的。
我也买了一斤土法正宗红糖，少吃一些，尝尝还是不错的，而且我们家还有相信红糖神奇功能的家庭成员的，讨个喜吧。
这些堆在路边的是榨过汁的甘蔗渣。 |
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