【原】卜玉霞散文||我爱厨房

有钱人是不屑于走进厨房的。可能是害怕油烟味会熏坏了娇嫩的皮肤，熏坏了闪亮的秋波，熏坏了昂贵的衣服吧。也可能是害怕充满油渍的不是很干净的水污浊了柔夷，污浊了美肤吧······太忙太累的人是没有时间进厨房的。大把的钞票在眼前晃悠，转瞬即逝的商机紧紧拽着你的脚踝，眼花缭乱的人脉网敞着口等你去钻······时间就是金钱，时间就是生命，时间就是那闪着光发着亮的环环圈圈啊。

 好在咱不是有钱人，也不是太忙太累的人。咱整个一闲人。常常吃饱了撑的没事干，盐吃多了有点齁，糖吃多了有点甜，苦吃多了有点无奈。于是乎，就每天三次地钻在厨房里忙个没完。好了，闲话少叙，言归正传。

我自小便与厨房结下了不浅的缘。有个电视剧叫《草根王》，里面有个情节，女主人公做了一顿叫做饽饽熬小鱼的饭菜，于是乎，赢得翰林一家人的特大好感。自然，这饽饽熬小鱼也赢得了本人极大的好感。其实，不仅饽饽可以熬小鱼，饽饽也可以熬白菜，熬豆腐，熬萝卜，或者熬其他的凡是你想到的可以煮着吃的东西。这是北方的特色饭菜，在我小的时候曾经风靡一时。但是，现在，人们很少吃了。

先和面，玉米面。想来早些年家家都不富裕，这高产的玉米便被摆上了桌面。玉米，那个时候有黄的，还有白的，后来又有了黑的，或者是黑白相间红白相间的。把玉米用很细的罗磨成粉，然后放上温水，和好。这和面得要一定功夫的。要不软不硬，不稀不稠。然后放一边稍稍醒一下。

在醒面的当口，你可以把切好的菜放锅里了。待油烧开后，把菜放进锅里，听着菜进锅的那声声哧哧的响音，你会觉得生活是很甜很美的。放水烧开，这个时候，你就可以捏饽饽了。

 这叫做饽饽的东西，也叫窝头，不过不是用来蒸的，是贴在大锅的锅边上的。有时，玉米面里也可以放少许的白面，口感会更好些。为了酥软，面里揉进些苏打，或者放些面肥碱面，那样就更喧腾了。把面揉好，搓成长条，在掐成一个个剂子，攥圆了，两手拍好，再往锅边上一拍，好了，一个饽饽就做好了。你想啊，锅里菜咕嘟咕嘟的唱着好听的歌谣，锅边上蹲着黄澄澄的饽饽，红绿白相间，黑色的衬景，有声，有色，你说要是不加点情进去，是不是显得你太冷了呢？

记不起我多少岁就会做这饽饽了。记得母亲常常跟亲戚朋友骄傲地说，玉霞还没有锅台高，就会做饽饽了。做饽饽的时候，够不着锅边，就上到锅台上，把饽饽贴好。小时候，我家乡的那个小村庄是没有正经的厨房的。一般人家三间房，中间的是堂屋，其实也算是厨房，做饭的地方么。一般建两个大锅台。一个用来做饭，一个用来烧猪食。小时候，家家都养猪，小时候，天天打猪草，小时候天天烧猪食，做饭。烧猪食的时候，要把挑来的野菜或是吃剩下的白菜帮子剁碎，和粗的玉米料一起放在大锅里煮。记得有一次，我咚咚地剁着白菜帮子准备烧猪食，这是，邻居家二奶跑过来，大着眼睛问我：“你要给你妈包饺子啊？”我笑了，说：“烧猪食啊。”我看见二奶的眼神似乎暗了下去，然后悻悻地走了。自那以后，我就想，我为什么不能给全家包一顿饺子呢？

邻居家的几个小姑姑很会包饺子。会把饺子包成很多个漂亮的花边。成人后，偶尔路经天津，火车站附近的十八街，真是引人注目。名震全国的狗不理包子便是十八个褶子，十八个花边的。那个时候，哪晓得要包多少个花边呢？只想着包出花边来，包的好看些便万事大吉了。在我眼观手动脑子琢磨下，我会包有若干花边的饺子了。我记得那会母亲刚刚学会包饺子，且还不会包那种有花边的饺子。我那时真是幸福极了。那种有花边的饺子，邻居姑姑告诉我，肚圆陷满的叫麦穗饺子，肚平苗条的叫柳叶饺子。我努力地包好多的陷进去，结果，每次我家包饺子，都是我包，母亲擀皮，这个习惯一直保持到现在。

面食里，喜欢做的是手擀面。在和面的时候，放少许的花椒面，少许的盐，少许的油，然后再细细地用力揉面，切面，那样做出的面会异常的劲道，爽滑有味。近几年，饭店里，常常有一种叫做疙瘩汤的主食。其实，我小的时候，是最能做这种面食了。每次在饭店里吃，却总觉得不如自己做的好吃，稀稀溜溜的，让人感觉不够实惠。那种疙瘩汤须放热油，葱花，少许菜肴。放好多水，等水开后，把用筷子搅拌好的一粒粒大小不等的面疙瘩放进去。放的时候，要一直保持水的滚开，如果，水不沸腾的话，就会不小心成一锅面糊了。另外，为了搅拌好疙瘩，还须一边往锅里放疙瘩一边加水细细搅拌。其实，说起来好像挺麻烦，但做起来其实蛮简单的。