不知不觉就迎来霜降节气了,步入深秋,早晚的寒凉之气越发感觉明显。霜降作为秋季的最后一个节气,也是秋季到冬季的过渡节气,不少地区都迎来了今年的第一场大雪。 昨天表妹还给暖暖发微信,问北京有没有下雪,她在南方,天气则相对暖和,不过街上早晚时分大家也穿起了长袖或者薄外套。 “姐,要是北京下雪了,记得给我拍下飘雪的故宫呀!!!”表妹微信多加了好几个感叹号嘱咐我,00后少女的热枕和朝气感染了暖暖,让我都不禁期待起了今年北京的第一场雪。 话虽如此,最近气候多变,昼夜温差较大,暖粉们除了要注重日常出行的衣物保暖,可别忘了饮食方面也该进行适当的滋补。 喝汤养生是秋季最简单有效的养生方法之一,适合煲汤的食材有很多,但是不能盲目选择。这是因为秋季进补讲究滋补,而非温补,否则容易造成上火、便秘等症状。暖暖下面就介绍3种应时应季的煲汤食材,大家快记好了! 1、海带 海带性寒味咸,有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用,对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。秋季多吃海带汤还可以御寒,其丰富的膳食纤维还能增强饱腹感,帮助我们润肠通便~ 2、莲藕 秋季吃莲藕汤能起到改善秋燥、便秘、烦热以及头晕的作用。广东民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蚝豉为汤,即寓意“年年好事”,有益气养阴、健脾养心的营养功效。 3、白萝卜 白萝卜有润肺止咳的良效,其富含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲和止咳化痰的作用。跟排骨、牛肉、羊肉等一起煲汤,不仅补气顺气,还能减轻油腻感。 莲藕和白萝卜的吃法这段时间已经讲了很多,暖暖今天来讲讲海带。 大厨透露,在炖煮海带汤时(比如最家常的海带排骨汤),我们一定要将海带提前泡好,然后将泡好的海带焯一遍水,打个结再下锅和其他食材一起炖。这样的话海带中的盐就会减少很多,吃起来更健康。 今天大厨用海带搭配木耳、豆腐等来做一道家常版的胡辣汤,不用淀粉勾芡,就能做出浓稠的口感,能当菜也能做主食,寒冷的清晨,吃上一碗热乎乎的胡辣汤,再搭配油条或者烙馍等,别提有多舒坦了! 而且胡辣汤里面含有的葱姜和胡椒粉,有刺激胃黏膜和汗腺作用,秋冬时节人体易受风寒侵袭,能加速新陈代谢,帮助我们驱寒。 胡辣汤好不好喝,关键在于胡椒粉和醋的搭配,所以什么时候放调料是很有讲究的。尤其是这个醋,一定要最后放,如果放早了,就容易挥发,整道汤吃起来就没有酸味了。 大厨建议我们最好选择米醋,醋和胡椒粉的比例为2:1,大家都记清楚了吗? 家庭版胡辣汤 ▲点我,我是视频 食 材 北豆腐/猪肉/菠菜/花生 海带/葱姜/面粉/木耳/粉丝 胡椒粉/醋/糖/生抽/老抽/香油 做 法 - 1 - 食材处理:将猪肉煮熟后改刀成丁放入肉汤中煮制,豆腐改刀成片备用即可。 大厨窍门:做胡辣汤要用的肉汤一定记得是用桂皮煮的,桂皮性温,秋冬煮汤时加它能帮助我们驱寒暖身。 - 2 - 煮制:肉汤开锅后放入葱姜、一小勺盐、1/3菜勺生抽、一小勺糖、两大菜勺胡椒粉搅拌均匀。 - 3 - 调味:在锅内放入豆腐、海带等配料,开锅后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少许老抽、鸡精烧煮。 大厨窍门:胡辣汤的菠菜一定记得最后放,放太早容易变色影响成品和口感。 - 4 - 最后:在锅内放入面浆勾芡,最后放入菠菜、香油稍加炖煮即可出锅~ 大厨窍门:用面粉和水调成面浆,代替淀粉水勾芡,能起到增稠的效果。 最终成品 近期比较火的菜谱都在这里 (点击图片就可以看到完整视频+做法了) ▲肉夹馍 ▲洋葱圈鸡蛋饼 ▲赤肉雪梨酿面筋 ▲川香回锅排骨 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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