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曾于某个冬日清晨 走过寂静无人的前门大街 一边走一边看路边的雕塑 当时只是随走随看 并没有深究雕塑意味着什么 只觉得一座大门前 两组清代官员雕塑挺有意思 近日有事再访前门大街 才知道这雕塑的意思 更走进了它们身后的博物馆
这两组雕塑有个有趣的名字 文官闻香落轿 武官知味下马 这闻的什么香知的哪般味呢 当然就是 酒香醴味 因为它们的身后 就是北京二锅头的发源地 当年的源升号酒坊旧址 如今的红星源升号博物馆
以前还真不知道 北京的名酒二锅头 就诞生于源升号 而源升号老酒坊 竟然就在前门大街上 如今的红星源升号博物馆 还原了当年前店后厂的格局 前面是酒馆的场景 后面是烧酒作坊原址
二锅头源于元代烧酒 所谓二锅头 是指以锅冷却出酒过程中 第一次及第三次出的酒 或烈或淡 口感都不好 只有第二次冷却流出的酒 口味最为香醇 所以称为二锅头 这一酒中名品 是来自山西的赵氏三兄弟 于清康熙年间创造出来的
源升号酒坊有了这拳头产品 就成为了京城的著名商号 1949年 中央政府收编了 以源升号为主的12家老烧锅 成立了红星酒厂 红星二锅头被作为 开国大典的献礼酒
各种老字号都会流传着 康熙题匾 乾隆写诗 慈禧夸赞 诸如此类的故事 源升号当然也不例外 这不 康熙爷就赫然坐在酒馆中 为源升号题匾呢么 甚至传说 康熙举办的千叟宴上 喝的就是源升号的二锅头 当然 传说只是传说
但是 二锅头确实是好 好在真材实料精心酿造 酒坊的墙上至今仍贴着 酿酒六必法 秫稻必齐 曲蘖必时 湛炽必洁 水泉必香 陶器必良 火齐必得
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