【原】【903营养】“雨水”——生机勃发的日子，该吃点啥？

临床营养网 2020-10-24

展开全文

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

管成倩

中国人民解放军联勤保障部队第903（原117）医院营养科营养师

中医师

负责科室临床营养风险筛查表的质量监控，参与科间查房、临床营养宣教、身体成分测定、静息能量消耗测定及病历书写等相关工作。

“雨水”——生机勃发的日子，该吃点啥？

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，很快就进入了农历二〇一九年的第二个节气——雨水。

雨水，顾名思义，意味着大地解冻，飞雪渐少而降雨增加，是反映降水现象的节气。《月令七十二候集解》云：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。在我国古代，雨水有三候：一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。各地均有不同的习俗，华南地区的占稻色，川西地区的回娘屋，到女婿送节，每一个都各有讲究。天气回暖，雪渐少了，雨渐多了，不知道近期位于江浙沪地区的您，是否感受到了“雨水”的气息？

在这个生机勃发的日子，考虑春季阳气初生，万物始生的特点首先要调整的就是我们超负荷运作的肠胃系统。具体如下：

ü 改变饮食结构：春节期间聚餐满满，大家往往摄入过多的蛋白质和脂肪，加重了胃肠道代谢负担，这也是大家易感到“积食”的原因。所以，节后的饮食应该适当降低蛋白质摄入，清淡饮食，让高负荷运转的胃肠道休息调整。主食需以谷类粗粮类为主，可以适量增加玉米、燕麦等杂粮，同时注意增加深色蔬菜的比例，荤菜要尽量采用清蒸水煮等方式烹调。

ü 改变喝水习惯：假期中，食用了较多的坚果零食等炒货类食品，这些食物本身水分不足，易使身体处于缺水状态，此时正需补充足够的水分，可加快胃肠道蠕动和新陈代谢，减轻胃肠负担。

其次，雨水时节的养生食疗同样很重要，在选择食物上应根据春季的特点，而不是盲目的“保温杯里泡枸杞”。

一、省酸增甘以养脾

唐代药王孙思邈认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”雨水节气宜少吃酸、多吃甜味食物以养脾。因此，雨水节气在饮食方面应注意补脾。甘味食物能补脾，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。故雨水饮食宜省酸增甘，多吃甘味食物，如山药、大枣、小米、糯米、薏苡仁、豇豆、扁豆、黄豆、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、桂圆、栗子等，少吃酸味食物如乌梅、酸梅等。同时宜少食生冷油腻之物，以顾护脾胃阳气。

二、多食粥以养脾胃

随着雨水节气的到来，贵如油的春雨逐渐增多，但雨水过多也会导致湿气过剩，湿困脾胃，出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。因此要注意对脾胃的养护，健脾利湿。雨水节气正是一年中调理脾胃最佳时期，脾胃是生命之本，健康之本，调理脾胃可有效地提高机体免疫功能，防老抗衰。建议可适当多喝粥以养脾胃，粥被古人誉为“天下第一补人之物。”粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于消化吸收，而且能补脾养胃、去浊生清。粥中加入一些药材后，还能治疗慢性病，如地黄粥、紫苏粥、防风粥、芡实粥等药食粥，还可常食扁豆红枣粥、山药粥、栗子桂圆粥等。以上建议，特殊疾病患者除外。

三、饮食宜平性为宜

雨水时空气湿润，天气逐渐转暖，早晚温差较大，风邪渐增，风多物燥，人体易出现皮肤脱皮、口舌干燥、嘴唇干裂等现象，此时应多吃新鲜蔬菜、水果以补充水分。“倒春寒”容易使人内脏郁热，因此不宜吃燥热食物“火上浇油”。郁热使人贪凉，过于食凉，又会“同气相求”使湿寒伤及脏腑，引起胃寒等失衡状态，故多饮温水，莫贪凉茶，饮食保持中庸，吃热饭热菜，慎吃辣椒、白酒等性温性热的食物，以免导致虚火更甚。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食膏粱厚味油腻之物，以免助阳外泄。

下面，为大家送上满满干货的食物卡片，给你的餐桌支支招：

蔬菜篇

蒜：杀菌力强，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体炎具有明显的疗效，还可促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。
椿：香椿含有多种营养成分，是营养成分比较均衡的蔬菜。其做法多，可拌豆腐，可炒鸡蛋，味道鲜美。
豆苗：清热祛火，鲜嫩清香。
韭菜：含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。
荠菜：含多种矿物质、维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，也能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠胃炎等病。
竹笋：春天出笋正当时，竹笋具有化痰消胀、利膈健胃、益气止渴的功效，用于热痰咳嗽、烦热口渴，二便不利等疾病。竹笋中还含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动。（一般人群均可食用，竹笋含有较多草酸，影响人体对钙的吸收，故处于生长发育阶段的儿童不宜多食）
草菇、香菇：香菇是高蛋白、低脂肪食品，香菇多糖可增强细胞免疫力，降血脂、降血糖等作用。草菇可消食去热、补脾益气、护肝健胃，是糖尿病、慢性胃炎、体质虚弱、心血管疾病患者的营养食品。

水果篇

石榴：软化血管。石榴汁有助消化，软化血管，降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能，可防止冠心病、高血压，可健胃提神、增强食欲。石榴可以缓解酒后不适，堪称“解酒第一果”。也可美容养颜，保持肌肤光泽。
橙子天然维C片。橙子营养价值高，富含维生素C、柠檬酸和各种矿物质，热量低，含有大量的纤维素，有助于排除毒素。
猕猴桃：缓解胃胀。猕猴桃中特有的猕猴桃碱可以促进消化，保护肠胃。
菠萝：溶脂助消。菠萝富含菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，有效溶解脂肪，尤其是帮助肉类的蛋白质消化，减少人体对脂肪的吸收。
香蕉：饱腹低脂。雨水节气后出现不少浑身乏力、嗜睡、精力不集中、肠胃不适并伴有头晕、烦躁等春困现象。香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，帮助排泄。且香蕉卡路里很高脂肪却低，含钾丰富，既饱腹又低脂。
草莓：草莓含维生素C和多酚物质，清除自由基，有利于铁的吸收。且性平，易消化吸收，多吃也不会受凉及上火。
木瓜：助消化、促代谢。木瓜中含有天然的酵素，不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，促进新陈代谢，助消化，有减肥、治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。
樱桃：补水。丰富的维生素C能起到美白肌肤的作用，春季多吃樱桃，可补充肌肤所需水分。
苹果：水果之王。苹果含有充足的水分，并含有多种微量元素及维生素，对皮肤有较好的保湿作用。
（注：春季不宜盲目吃水果，过量使用水果，会使人体缺酮，导致血液中胆固醇增高。且需注意去果皮使用，果皮中的农药残留量比果肉中高出许多。特殊疾病患者需遵医嘱建议服用。）