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2014年阿姆斯特丹电影节有部特别的纪录片，叫一部"有关糖的电影"。记录了一个将为人父的澳大利亚导演Damon，为了找出糖对健康的影响，在60天内每天摄入40茶匙糖(约160g)的亲身实验。实验结束，体重增加8.5KG，体脂上升7%，腰围飙升10cm。与身材走样 健康指数大幅度下滑相比，更惊人的是糖值巅峰(sugar high)时Damon的一种躁狂状态。 过量摄取的糖分究竟对大脑做了些什么呢? 早在2008年，美国精制食物成瘾研究协会(Refined Food Addiction Research Foundation)就得出结论，精制食物和酒精、烟草和毒品一样，属于成瘾物质。研究人员通过分析过往主诉精制食物成瘾的临床病例并阅读肥胖症相关文献，发现其满足DSM (《精神疾病诊断与统计手册》The Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders，简称DSM） IV有关物质依赖(substance use disorders)诊断的七条标准(如耐受性 戒断性等)。 2010年，美国斯克里普斯研究所（The Scripps Research Institute，TSRI）找到了食物成瘾假说的直接证据。当停止给有暴食症状(compulsive eating)的小鼠供给精加工食物后，小鼠大脑纹状体内多巴胺D2受体数量减少，与人类染上毒瘾的情形类似。实验人员认为，过量摄入加工类食物诱发大脑奖赏系统的类成瘾性神经适应反应(addiction-like neuroadaptive responses in brain reward circuits)且促成了暴食行为。 2011年，离真相又近一步了。耶鲁大学团队在《美国医学会杂志》（JAMA: The Journal of the American Medical Association)上发表文章，指出食物成瘾与药物成瘾具有类似的神经活动模式。在48名女性受试者吃过巧克力奶昔后进行功能性磁共振成像（fMRI，functional Magnetic Resonance Imaging)，显现其前扣带皮层(anterior cingulate cortex ACC) 中央眼窝前额皮质区(medial orbitofrontal cortex)和杏仁体(amygdala)区域的活跃,与奖赏回路活跃区域一致。 2013年，波士顿儿童医院肥胖预防中心( New Balance Foundation Obesity Prevention Center)集中探讨了高GI(升糖指数Glycemic index）食物对脑活动的影响。相同卡路里的情况下，进食4小时后，与低GI饮食人群相比，高GI者血糖浓度增加，饥饿感更佳强烈，扫描12名超重受试者的fMRI，发现与奖赏行为相关的纹状体区域脑活动更加强烈。GI值的生理性观测表明，极有可能是食物的含糖量而不是食物口味(palatability)引发了食物成瘾和肥胖。一杯奶茶最高含糖量达到56g，喝一点点被形容成嗑奶茶，可以说是非常贴切了。 "糖才是导致肥胖的罪魁祸首"这一观点其实已经不新鲜了，为什么没能得到广泛传播呢? 看一眼主流媒体新闻报道就有点数了，"国家863计划研究结果表明，喝王老吉可延长寿命大约10%"，市场并不希望大众知道真相。 滋滋冒泡的樱桃可乐，小黄人造型甜甜圈，伯爵红茶风味凤梨一口酥。不开心了，吃点儿甜的吧? 咦，怎么吃了还想吃? 嗯?为什么越吃越饿? 怎么皮肤越来越差了，怎么这么容易感觉困? 没什么啊，为糖付出的代价罢了。 参考文献 1. Dopamine D2 receptors in addiction-like reward dysfunction and compulsive eating in obese rats. Johnson PM1, Kenny PJ. 2. Refined food addiction: A classic substance use disorder q J.R. Ifland a,*, H.G. Preuss b , M.T. Marcus c , K.M. Rourke a , W.C. Taylor d , K. Burau d , W.S. Jacobs e , W. Kadish a , G. Manso f 3. Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men.Lennerz BS1, Alsop DC, Holsen LM, Stern E, Rojas R, Ebbeling CB, Goldstein JM, Ludwig DS. 4. Ashley N. Gearhardt, Sonja Yokum, Patrick T. Orr, Eric Stice, William R. Corbin, Kelly D. Brownell. Neural Correlates of Food Addiction. Arch Gen Psychiatry. 2011;68(8):808–816. brainnews，致力于脑科学资讯，知识的传播。 转载，合作以及加入我们请联系：brainnews@163.com 更多脑科学资讯，请浏览：www.brainnews.cn |
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