【原】炒这菜容易粘锅怎么办？教你2招，锅底光溜溜再也不粘锅 | 大厨窍门

前两天有朋友发来私信，说自己在家每次炒完糖色，要没及时刷锅和碗儿，内壁上的糖渍就都凝固了，搁水里泡着费时，用刮铲儿or清洁球刷吧，又害怕把锅内壁的涂层擦掉了，不知道怎么快速清洗？

其实方法很简单，糖遇热融化呗！

不过可不是往粘满糖渍的容器里倒满热水，直到把糖泡化，再用清洁球擦！暖暖给大家分享了2个既方便又快速的去糖渍的方法。

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今天分享6个大厨窍门

1. 炒完糖色凝固粘锅了，怎么办？

2. 先喝汤还是先吃饭？吃饭顺序这件小事儿，没想到影响这么大！

3. 小米粥轻松熬出米油的秘诀！
   

4. 长了“小黑点”的大白菜还能吃吗？

5. 调制照烧汁，好吃的秘诀都在这

6. 芹菜、香菜和西芹的区别

①炒完糖色凝固粘锅了，怎么办？

锅内加水焖煮法

1、把糖锅里倒上水，放在火上加热，糖会随着水温的升高，慢慢融化，等糖全部融化后，倒掉糖水，把锅冲洗干净就可以啦！

微波炉高火加热法

1、把糖碗里倒上水，放到微波炉里高火加热3分钟，糖融化后，倒掉糖水，把碗冲洗干净。

如果盘子上粘满了糖，可以把盘子放在盛有热水的容器里浸泡，也可以连同盘子、容器一块儿放到微波炉加热哈。

②家常版东坡肉不加一滴油和水，不炒糖色，也能色泽诱人的秘诀

俗话说，“饭前一碗汤，胜过良药方”。饭前喝汤会让胃产生饱腹感，帮我们控制食欲。同时，饭前喝汤还能帮助滋润肠道，促进食物消化吸收。

③小米粥轻松熬出米油的秘诀！

1、煮粥之前，先用冷水浸泡半小时以上，小米才不会粘锅，还能增加黏稠度。(很多人就是忘了这1步，所以煮出来的小米粥才不黏稠。）

2、用好火候：煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。

3、大火煮开转小火慢煮20分钟，滴几滴香油可防止汤汁溢出，增加香味和黏度。

4、煮好的小米粥，不要马上揭开锅盖，焖10分钟，表面就会有一层薄薄的米油出现！

④长了“小黑点”的大白菜还能吃吗？

是可以吃！小黑点病是一种生理性危害，处理大白菜的时候，把小黑点挖掉再炒菜吃就行，一般对人体无不良影响。但是！当小黑点比较严重，有点腐烂变质，就别再吃了！

⑤调制照烧汁，好吃的秘诀都在这

照烧菜肴想要好吃，关键在于调汁，记住关键比例就能成功：2勺黄豆酱油，3勺料酒，1勺蚝油、半勺鱼露（鱼露没有可以用鸡汁代替），水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g盐，一勺半玉米淀粉（约12~15克），少许葱姜蒜末。

⑥芹菜、香芹和西芹的区别

☑西芹：一般比较干且香，多做香料使用。

☑芹菜：一般水分足，通常作为蔬菜的一种。

☑香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及蔬菜食品的调味品。

从外形上来看：西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的。而普通的香芹比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

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