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上周末家里来了许多客人，暖暖做了一大桌子菜。有粉蒸肉、麻辣香锅、清蒸鱼、芙蓉西兰花等...搭配上香喷喷的大米饭非常可口。 但是朋友家里来了两个小朋友，却把暖暖给急坏了。那是为什么呢？因为不肯吃蔬菜。 看到这情况，朋友感觉也瞒不住了，就开启了疯狂的“倒苦水”模式。那该怎么办？当然是拿出暖暖拿手好菜来招待小朋友。素菜多加1步，比肉还好吃~  众所周知：“荤素搭配是最合理的膳食”。蔬菜中富含人体所需的维生素、矿物质等营养素，是肉类和蔬果所不能替代的。 在《中国居民膳食指南2016》中，专家也建议，每人每天应该摄入蔬菜300~500克。 曾经就有一位机智的妈妈留言支招说：她家孩子不爱蔬菜，但最爱吃肉。平时就把不爱吃的蔬菜和鸡蛋藏在肉丸里，做成肉饼肉丸，吃得那叫一个香。真是机智了我的暖粉~  暖暖大厨之前也教过， 纯蔬菜的伪炒饭（☜点击回顾），外表看似一盘蛋炒饭，其实主要食材是：花菜、胡萝卜、黄瓜、玉米粒等。 其实，暖暖还有一个好方法：如果孩子挑食不是特别严重，可以将蔬菜和肉类食材一起炒，蔬菜完美吸收了肉汁，简直比肉还香！ 说干咱就干，今天就带大家解锁~  今儿要给大家带来的宝藏食材是—芹菜。说到它，热爱养生的暖粉应该不陌生。芹菜并不只是普通蔬菜，还能当药用，因此又有“药芹”之称。 在《养生堂》节目中，国家级名老中医陈彤云也介绍过，自己最常吃的素菜之一就是芹菜。 暖暖家平时特别爱吃芹菜，而且还那种味道特别浓郁的香芹，这种特殊的香气，能激发人的味蕾，让人食欲大开。  芹菜的营养价值还很丰富，含有丰富的维生素和纤维素，对清肠利便、润肺止咳有一定的功效。除此之外，芹菜还含有钙、磷、铁等多种微量元素，其中的铁含量比番茄多20倍，虽不及红润，对补铁防贫血也有一定的帮助。 芹菜口感脆嫩还多汁，非常的老少皆宜。中老年人吃了辅助血压血脂稳定，精神状态好，孩子吃了清肺败火止咳化痰肠胃好。 每次没胃口或大鱼大肉之后，炒上一盘芹菜，清香脆嫩，准能胃口大开。 很多人吃芹菜都会犯这个误区×： 将叶子择掉，其实芹菜叶的营养不输给芹菜茎。在13种营养素的测量中，芹菜叶有10种超过了茎。芹菜叶的蛋白质是芹菜茎的2倍，维生素A、胡萝卜素更是芹菜茎的8倍之多。 还含有丰富的叶黄素，可以改善视力，也可降低心血管疾病风险。而且芹菜茎纤维较粗不易消化，芹菜叶相比之下更适合肠胃较弱的人。所以暖暖建议：茎、叶一起吃，营养不浪费。    芹菜叶别再扔了！ ☑西芹：一般比较干且香，多做香料使用。 ☑芹菜：一般水分足，通常作为蔬菜的一种。 ☑香芹：可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及蔬菜食品的调味品。  从外形上来看：西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的。而普通的香芹比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。以上3张图，您能区分出来吗？（欢迎文末留言） 今天暖暖给大家带来的是一根芹菜双吃，【凉拌芹菜叶】+【川香回锅排骨】。各位暖粉可以根据自己的口味来选择啦！ 【凉拌芹菜叶】非常简单，焯一焯拌一拌，跟着步骤就不会犯错。比较难的是【川香回锅排骨】，芹菜杆想要保持爽脆，建议先焯水或临出锅再炒，清脆爽口，简直比排骨好吃。 排骨香糯入味，让人食指大动，让孩子多吃两碗饭，大厨还有排骨简单去腥和快速酥烂的小绝招教您~ 暖暖温馨提示：芹菜中钠元素的含量比较高，100克富含160mg。因此，在烹饪时一定要少放盐；否则摄入的钠过多，适得其反~ 凉拌芹菜叶 食材：芹菜叶1把 /蒜2瓣 /花生1把 /甜面酱 1勺 /糖 /醋 /香油 /油盐 做法：1、花生米小火炸熟（☜回顾做法）摊凉备用，2颗蒜去皮切碎，备用。 2、芹菜处理：芹菜叶洗净，锅里坐水烧开将叶子下入锅中焯至变色变软，捞出过凉凉水，挤去大量的水分切碎。 3、取一只容器，在芹菜叶、蒜末中，依次放入1勺甜面酱、适量的糖、醋、香油、鸡精和少量盐，充分拌匀，最后加入酥脆的花生米完成~ 川香回锅排骨 ▲点我，我是视频 食材 仔排 / 芹菜 / 藕 / 葱姜蒜 / 盐 / 白糖 / 生抽 番茄酱 / 香辣酱 / 香油 / 豆豉 / 料酒 做法 - 1 - 仔排处理：选择骨头小，带筋膜，肉质细腻的仔排。放碗中，撒入盐暴腌。 大厨窍门：通过盐的暴腌，将肉里残留的血水逼出，可快速去掉排骨腥味。 - 2 - 煎制：不加一滴油，开大火直接将排骨放入锅中煎制，微微变色后，放入清水没过排骨汆煮，捞出备用。 - 3 - 烹调：将排骨，葱姜，少许料酒，清水放入暖暖严选高压锅中，保持中火烹调15分钟。 大厨窍门：高压锅是快速烹饪美食的小帮手，平时炒锅炖45分钟，用它只需15分钟，而且还不用时刻盯着，省时省力。 - 4 - 调制回锅秘制酱料：碗中放入1整勺郫县豆瓣酱，1勺香辣酱，1勺番茄酱，2勺生抽酱油，2勺白糖，少许香油，少许菜籽油，豆豉，搅拌均匀，最后再放入葱香蒜末搅拌。 豆豉需提前处理，经过浸泡和少许底油略煸炒，香味完全释放 - 5 - 炒制：锅放少许底油，下入蒸好的排骨，藕片大火爆香。待排骨出现焦黄色后，放入葱姜蒜末，1勺半酱汁，翻炒均匀，烹酒。 - 6 - 完成：临出锅前放入提前切好的芹菜段，稍加翻拌均匀，即可完成~ 最终成品 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲藤椒魔芋龙利鱼 ▲照烧豆腐 |
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