面包发酵箱

冬天啦，室温低很难给酵母提供好的环境，面团发酵困难就久久长不高哦，尤其是南方没有暖气的宝宝，发酵箱更要配起来～面包成功率up！up！

都是小法实拍原创图哈！

发酵箱（醒发箱）是在一个密闭空间里面增加温度并同时提供湿度，让面团发到最佳的状态。

小法的卡士40升发酵箱

吐司二发就很快哈哈~

家用发酵箱选购需要注意这些：

1、相对准确地控制温度

一般第一次发酵低温28度延长时间 二发温度高一点38度，控温要尽可能准确，不能太高使酵母失效，也不能过低起不到作用。

一发低温，二发相对高温

都能轻松应对

2、相对精准地控制湿度

湿度对面团发酵起非常重要的作用，如果发酵箱湿度太湿，水汽太足，面包烤好会带明显的小白点，导致成品不好看。太干又导致面团表面结皮开裂进而影响组织，湿度不稳定还不如直接烤箱发酵。

大份量面团不用翻面也能发的很均匀

3、要温度湿度恒定不乱飞

面团发酵是个缓慢、平稳、持续的过程，小法的经验之谈，发酵箱控温控湿稳定恒定才是第一要素哦。

白白胖胖的吐司面团~

4、要可以智能定时

发酵时间蛮久的，可定时的发酵箱能让你在发酵期间放心忙乎别的，磨合好了提醒时间就不怕发过头啦，更省心。

一开始磨合期还得戳洞判定

现在磨合好了设置好时间就可以忙别的了

超省心的~

5、发酵要均匀

市面上发酵箱的生发方式有很多，一般家用烤箱空间比熵用设备小的多，选择水盘蒸发式技术的就足以完成整个空间的增温增湿，价格也不会很贵，相对节省预算，性价比高。

上下层餐包二发出来大小相同一致

卡士40升海昊家报小法才798米就可以入手，超值！

6、容量要合适

常做面包酸奶玩烘焙的人建议买，根据做的吐司个数选就行，家用不用太大的，小法用的卡士40升，海昊嘉园家798米入手的，小小的一个不占地方，足以发6个吐司了，两层28乘以28标准方盘，18个餐包妥妥的～

小法的卡士40升，其实能发6个吐司哈！

7、发酵温度和湿度区间尽量宽裕

不仅发酵面包，广域区间可以应对低温高温、各种发酵湿度的其他的东东，这样都可以用起来。比如我的卡士40升发酵箱就可以发酸奶，酵素，纳豆，果醋，酒酿，泡菜，红酒，家庭饭菜保温等等啦～这样利用率才非常高哒～

做面包真的太幸福了！！