【原】草莓空心、畸形是因为激素吗？知道这4点，吃草莓更放心！

临近春节，不少朋友都买了草莓，有的咬开一看是空心的，有的竟然是个“畸形”，于是心里开始担心，“怕不是买了带激素的吧”，“里面有没有膨化剂”，“花不少钱买假的了呢”，今天我们从科学角度来说说草莓。

神奇之果

草莓是水果中难得的色、香、味俱佳的水果，草莓中含有维生素C能抗氧化、抗衰老；胡萝卜素能辅助合成维生素A，能够维护上皮健康，增强造血功能，明目养肝；多种有机酸、果酸和膳食纤维能促进肠胃蠕动。

它还是低卡食物，对减肥有帮助。其中所含的花青素具有黄酮类的抗氧化作用。中医认为，草莓性味平、酸、甘，有清肺化痰，补虚补血、健胃降脂的功效。

草莓好是好，吃的时候总时不时冒出来“不放心”的想法，到底是怎么回事呢？

草莓空心有激素？

草莓空心会被“家族遗传”和“后天环境”两方面的影响。

“家族遗传”品种是最主要的因素。一些草莓品种像阿玛奥、阿尔比、八四莓一号、塞娃等品种本身就具有中间空心的特点。

而水浇多了、肥料不合适、天气不好、土地太干、使用膨大剂、激素等“后天环境”因素也会造成草莓空心。使用膨大剂等植物外源激素原因之一，但不是主要的原因。

但是，膨大剂在蔬果种植中适量是合法的，水果的口味会变淡，但并没有危险，膨大剂草莓可能价钱会便宜，但是不至于造成心里的恐慌。

草莓“畸形”了千万不能吃？

草莓畸形其实与天气条件和品种相关。

如天气太冷，蜜蜂不想出去干活；光照不好，花粉囊无法打开，害虫多，白粉病，黄萎病都会产生畸形草莓果。

草莓家族都是畸形的话，那么下一代也可能畸形，而像红颜、章姬等品种本身就是大个儿。只要进行疏花疏果就可以获得更大的果实。也就是说草莓的大小完全是由植株营养和果实成熟度决定，不能说畸形的草莓就是不能吃的。

草莓屁股白了，是不是激素问题？

 

“白屁股”和使用植物激素没有必然关系。草莓的转色过程通常是从尖端向后柄逐渐进行，容易受到光照的影响一侧先变红，越靠近“屁股”的部位颜色越淡。

如果光照较弱跟不上，转色过程偏慢，那么果实基部转色会推迟，如果等到草莓全红采摘，头部会因为熟大劲儿坏掉，所以就会在“白屁股”时候摘下来了。

草莓洗“掉色”了是不是添加剂？

草莓当中含有花青素，它是一种水溶性的天然色素，花青素有抗氧化，抗突变，减轻肝机能障碍，降低胆固醇和抗坏血酸的作用。在洗草莓的时候，我们用大力会把草莓洗破，其实也把草莓的细胞破坏了，让花青素溶于水变成了红色，不是草莓里面增加添加剂。

参考资料：

李长平. 新鲜草莓营养高[J]. 保健医苑, 2010(5):50-50.

中国农业信息网. 草莓的空心和畸形是由激素引起的吗?[J]. 中国农业信息, 2017(5).

方忠祥, 倪元颖. 花青素生理功能研究进展[J]. 广州食品工业科技, 2001, 17(3):60-62.

 

草莓的“芥蒂”消除了吗？

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