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秋天，是一个适合开始吃焖锅的季节，而说起焖锅，不得不提腐竹这款配菜。任何焖锅加腐竹，都美味得不要不要的，暖宝光吃腐竹就能下3碗饭！ 而且腐竹作为一款豆制品，富含蛋白质、矿物质、钙质、铁元素等，多吃还可以促进骨骼发育、补血健脑。 腐竹十分容易储存，保质期也长，可荤吃、素吃、烧着吃、炒着吃、凉拌着吃、煮汤吃......非常方便！但腐竹怎么泡发没有“硬芯”呢？ 我们泡腐竹的时候，最好用40度左右的温水，然后放一点盐，盐能够促进腐竹对水的吸收，这样腐竹就能很快的被泡发好了。 今天，暖暖就来教大家几道美味的腐竹吃法！一起往下看吧~ 其实暖暖用腐竹，解锁了两种网红零食的新吃法，一个是从小吃到大，却没有做过的—馋嘴辣条，还有一个是卤腐竹。 由于今天篇幅有限，想要知道馋嘴辣条怎么做的粉丝们，现在长按下图识别二维码，关注《吃什么研究室》公众号，回复“腐竹做法”即可知道做法！ 腐竹烧香菇  -食材- 腐竹/香菇/青辣椒/葱蒜/胡萝卜 酱油/老抽/蚝油/白糖/油/淀粉 -具体步骤- 食材处理：腐竹用温水泡发后切段；胡萝卜、香菇、青辣椒洗干净切片；葱切葱花、蒜切片备用。 炒制：锅中注油加热，加入葱花蒜片爆香，再分别加入香菇、胡萝卜、腐竹翻炒均匀。 调味：加入味极鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀，加入适量开水和白糖焖煮8分钟。 最后：加入青椒翻炒至于断生，最后用淀粉水勾芡即可。 腐竹红烧肉  -食材- 五花肉 / 腐竹 / 椴木花菇 / 山楂 / 绿豆 红曲米 / 柠檬片 / 葱姜蒜 / 八角 / 水淀粉 白芷 / 桂皮 / 生抽 / 花雕酒 / 油盐等 -具体步骤- 食材处理：平底烧热，直接将五花肉皮面朝下，烙掉多余的猪毛和油脂。 焯煮：绿豆直接下入锅中小火慢炒熟；然后加入清水，下入煎好的肉块、红曲米、2片柠檬片，大火烧开，小火慢煮8分钟即可。 炸制：锅中坐油，4成热将腐竹下入锅中炸制变色，控干油分捞出。将煮至断生的肉切成大块，腐竹也切成长段备用。 煸炒：锅中加入少许底油，加入葱姜蒜、1颗八角、1片白芷、2块桂皮中火炒香；然后下入肉块一起爆炒出多余的油脂。 然后加入提前泡发的花菇，一起煸香，然后加入2勺老抽、花雕酒完全煸香。 炖煮：加入没过食材的清水，加入几片山楂、少许盐、白糖、加盖小火慢炖20分钟。下入切好的腐竹，稍加炖煮，然后大火收汁，待汤汁收浓加入少许水淀粉勾芡，充分拌匀即可完成~ |
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