 秋冬季节涮火锅必备的食材，金针菇算是其中一样。鲜嫩爽滑的口感，能很好的吸附各种调味料，味道可口，价格又便宜，特别受人欢迎，不知道吃什么或是没有胃口的时候，买一些金针菇来做菜，保证可以胃口大开，吃下一大碗饭，这种优质的食材无论是煲汤、炒菜、还是烧烤都别有一番风味。还有一种袋装的红油金针菇小零食，我家也会经常备上一些，没菜吃的时候比咸菜、萝卜强多了。  超市里卖的袋装红油金针菇小小的一袋，量没多少价格却不便宜，实在有些不划算。其实自己动手做一点也不难，买上5斤金针菇也就不到20元，却可以做出满满一大罐，实惠又好吃，还能长时间保存不容易坏。平时忙不过来不想做菜的时候，可以直接从冰箱中取出一些来下饭或是拌面，美味又方便，做的少了根本不够家人分吃的，比腌萝卜腌白菜受欢迎多了，做法分享给大家。  红油金针菇所需食材：金针菇1把、姜1块、蒜3瓣、辣椒粉4勺、花椒2勺、孜然粉3勺、味极鲜2勺、糖2勺、盐和鸡精适量。  第一步：金针菇用清水冲洗一遍，用刀将金针菇的头部切掉大概2厘米的长度，蒜剥掉表皮，切成片，姜冲洗干净后同样切成片备用。  第二步：煮锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，加入处理好的金针菇，焯水30秒后捞出控水，千万不要大火煮，煮时间长会失去脆嫩的口感。尽可能地将金针菇中的水分控干净，这样做出来的红油金针菇比较入味。  第三步：焯过水的金针菇中，加入4勺辣椒粉、2勺糖、3勺孜然粉、2勺味极鲜，适量的盐和鸡精，不用搅拌。  第四步：炒锅中加入较多的油，油温六成热，加入姜片、蒜片、花椒，炒至焦黄后关火，油的量要多一些，避免油的量太少不能没过金针菇，影响最后成品的口感。  第五步：趁着油热，用滤网将姜片、花椒、蒜片过滤出来，将油浇在辣椒粉、孜然粉上，激发出它们的香味，搅拌均匀。  第六步：找一个干净的瓶子，将做好的红油金针菇装入瓶子中，待晾凉后，盖上盖子放入冰箱中，随吃随取，超级下饭的红油金针菇就好了。  ——老井说——快节奏的生活充斥在每一天，一睁眼就是各种忙不完的事，属于自己的时间一再的被压缩。究竟是从什么时候开始连认真吃顿饭都成了奢侈，被各种快餐和外卖包围的生活，都要让我们忘了生活本来的滋味该是什么样子。其实有时候做一道菜并不如想象中那么复杂，在快节奏的生活中稍稍的让自己慢一点下来，用等外卖的时间为自己做上一道美食，感受独属于家的烟火气。  厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#10月吃什么#
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