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秋冬季节喝什么？红茶准没错！ 作为全世界通行的茶叶品类，红茶橙黄明艳的汤色，甜香蜜韵的口感风格，悦目驱寒，温柔多情。 这不，接连两个下午茶的时间，茶百科小伙伴们也都在品饮红茶。各种类别的，一共喝了不下四五款。 虽然都是盖碗(壶)泡、完全不掺和其它的清饮法，也让人身心皆舒适，暖意融融。 红茶产地多，产区广，基本所有的产茶省份，皆有当地的红茶名品。 此处概不赘述，只以近日品饮的几款产品为主，简要介绍其滋味口感，供爱红茶的友们选茶时参考。 第一款：茶百科【正山小种】 这红茶界的第一把交椅，作为世界红茶鼻祖，福建省武夷山星村镇桐木关的【正山小种】名副其实。 正山小种之“正山”，与“外山”相对而言，又称“桐木关小种”或“星村小种”，以区别武夷山附近及以外所产之小种红茶。 “小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。 正山小种红茶在19世纪70年代就运销欧美各国，后因战事影响，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。上世纪50年代后，得到恢复和发展，特别是金骏眉红火之后，带动了更多的人了解、品尝、喜欢上正山小种红茶，进而以新的面貌出现在国内外消费市场。 传统正山小种红茶特点： 色泽乌润；冲泡后汤色橙红、明亮、清澈；香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久。 传统正山小种需以当地特产的马尾松熏焙至干，产制出独特的“松烟香味”和“桂圆干香及汤感”。 又因杂生于毛竹林中，泡到正山小种红茶的中后段，会出现”粽叶香“，茶百科称之为“丛味”“、“高山韵”。茶汤稠厚，回甘持久。 它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。 选购关键： 选购正山小种红茶时，要注意和一些“用外山小种为原料，仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，熏制而成具有松茗香”的“烟小种”加以区别。 后者虽然有类似的“松烟味”，但香气外飘不入水，且茶汤滋味淡薄、不耐泡，远不如传统正山小种的甘甜醇厚耐品味。 第二款：茶百科【花香小种】 花香小种红茶，是近年来颇受市场欢迎的创新型正山小种红茶产品。 随着时代的发展，一方面，武夷山自然保护区内逐渐禁止砍伐松木，传统正山小种的工艺面临一定挑战；另一方面，红茶爱好者的口感追求更为多样化，越来越多的新茶客也较不易接受传统正山小种的“松烟香”。 为了更好适应时代及市场的需求，正山小种红茶也逐渐创制出很多新的品种。比较知名的有金骏眉、银骏眉、赤甘、花香小种等，外形更加细小紧致，多以花、果、蜜糖香为特色。 这类创新型正山小种红茶，产区要求也是在“正山”范围内，茶树品种也要是传统的“菜茶”品种，工艺是正宗的红茶工艺，区别传统正山小种的最明显地方在于：工艺上省却了传统正山小种制作过程中的烟熏工序。 如茶百科的这款花香小种，虽制作工艺源自正山小种工艺，但不再于“青楼”内用松柴、松枝熏制，没有了传统工艺的“松烟香”，而是花香、果蜜甜香明显，更符合更多茶友的口感。 茶百科【花香正山小种】红茶的特色：核心高山产区——桐木关内的庙湾村；当地菜茶品种，山野气息，韵独特。 建议茶友们冲泡前一定要先烫一下盖碗，趁热投茶，闻一闻干茶香，特别的香甜十足。 可以沸水冲泡，汤色澄澈明亮，呈琥珀色。 茶汤入口顺滑，滋味甘甜醇爽。汤中香尤其明显，品饮后回味蜜甜。 除了小种红茶之外，茶百科还品饮了几款风格各异的工夫红茶产品，分享如下： 工夫红茶，又名“条红”，是我国特有的红茶，也是传统出口商品。 中国红茶先有小种红茶，后有工夫红茶。由于小种红茶加工比较复杂，在后来的实践中简化了工艺的粗糙的毛茶，必须经过精制才能出售。因为毛茶精制过程十分繁复、费工夫，后来就把这种经过精制的红茶叫做“工夫红茶”。 工夫产地广泛，且多以产区命名，如安徽的祁红，福建的闽红，云南的滇红、江西的宁红等等。 第三款：茶百科【滇红工夫】 滇红工夫是指我国云南省生产的大叶种工夫红茶，主要有滇西和滇南两个产区，其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。 滇红汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味醇厚鲜爽，具刺激性。在我国十余种工夫茶中品质独特，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓著称。 此次品饮的这一泡滇红茶，是特特挑出来的，以较阔大的条形叶片为主，其中更是不乏长梗。 茶百科尝试使用了紫砂壶冲泡，注沸水，及时出汤。 汤色浅黄清淡，茶汤入口是美妙的熟果甜味，汤中香气淡雅清晰。一反滇红常规表现的浓郁热烈，变成了小清新版本。 这种专门挑拣、泡茶的玩法，也不失为饮茶一乐也！ 第四款：【祁红香螺】 祁门工夫红茶（祁红）是中国工夫红茶后起之秀，多年来以“色艳、形美、香高、味醇”为特色、以令人无法形容的似花似果的花蜜“祁门香”而受爱茶人喜欢，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。 祁红香螺属于祁红的创新型红茶产品。采明前早春嫩芽，用创新手法制作，在传统工艺基础上，减少了庞杂的精制过程，增加了发酵后的“做型”工序，通过搓揉，使干茶外形卷曲成螺状。 由于祁红精制工艺中的“干燥”过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以传统祁红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”、滋味香气浓郁丰富变化，而创新型的祁红香螺则更多是以甜花香为主。 此款祁红香螺，外形紧细、卷曲，色泽乌润显金毫，冲泡后有类似玫瑰花的花香明显，滋味鲜甜。 但和茶百科另一款传统祁门工夫红茶相比，茶汤滋味的醇厚度明显欠缺。 第五款：茶百科【宁红龙须茶】 茶百科曾风靡茶圈的文案——“宽衣解带泡佳人”，说的就是它。 宁红龙须茶，又称“宁红束茶”，制作时将一枝枝芽叶用彩色丝线呈网状捆扎成一束束的茶条，因“身披红袍，形以须”而得名。 “龙须茶”选料讲究，风格独特，在江西修水县漫江乡、于道光年间，几乎和“宁红工夫”茶同时创制。 以往在江西漫江乡各茶厂行，每年都要在出口的第一批优质宁红工夫茶箱里放5-24个龙须茶盖面，作为彩头和标记。亦有以精制的小木盒盛装、单独出口。 形如红缨枪之枪头，挺秀显毫；外披五彩花线，艺术风格独特。适宜在盖碗或玻璃杯中冲泡，欣赏其优美外形。 冲泡时，先将花线头一一解开、抽掉，白丝线仍扎不解，整个龙须茶在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛若一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，新颖美观，因而又有“杯底菊花掌上枪”之称。 茶百科这款宁红龙须茶，汤色黄亮，滋味丰富。入口蔗糖甜明显，甘甜爽口。 可连续冲泡十多道，风味不减。原料非常好，也可以煮饮。 相关美文 |
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来自： Martin2016 > 《红茶》
