番茄土豆炖牛肉 材料: 牛肉、番茄、土豆、洋葱、盐、姜、植物油 做法: 1.牛肉洗净后,切成3厘米的块,冷水入锅,烧沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用。 2.土豆削皮后,切3厘米大小的块。 3.洋葱分成3厘米左右的片。 4.西红柿用开水烫一下,去皮,用手撕成小块。 5.锅中放油,烧至六成热,放入生姜片爆香。 6.放入牛肉和土豆翻炒,加入西红柿和清汤。 7.烧沸后,再用中火炖至牛肉软熟,加入洋葱片和精盐。 8.再转大火,烧2分钟即可。 小米炖猪蹄 猪蹄、小米、生抽、油、米酒、水 1.把小米洗净。 2.猪手剁成大块后,冷水入锅,烧开,煮出血沫,捞出沥干水分。 3.炒锅入油,烧至7成热,放入猪手,炸至表皮有些焦黄收缩后捞出。 4.砂锅底部铺上小米,再铺上猪手。 5.最后表面再铺些小米,倒入1瓶600毫升的米酒。 6.再倒入生抽,使汤汁与猪手持平,大火烧开,转最小火炖制。 7.炖5小时左右即可食用,中途水量不够适当补点热水。 蒜苔炒蚕豆 蒜苔、去皮蚕豆、红甜辣椒、盐、大蒜、淀粉 1.蒜苔切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入沸水锅中,焯一下捞出沥干水分待用。 2.将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用。 3.锅内放少许油,放入大蒜末、甜椒爆香。 4.放入焯过水的蒜苔和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐。 5.出锅时倒入适量水淀粉勾芡即可出锅。 啤酒炖烧翅 鸡翅、啤酒、姜、大葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒 1.鸡翅洗净,在两面各划两刀。 2.锅中倒入适量的清水,放入鸡翅,加入姜片,再放入料酒,大火烧开后,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用。 3.平底锅中放入少许油,油热后,将鸡翅放入锅中,煸炒至双面微黄,将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。 4.把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水,然后放入生抽、老抽、蚝油、糖调味。 5.盖上锅盖,大火烧开后,转中火炖15分钟,然后转大火收汁。 6.出锅,撒上白芝麻即可。 |
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