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虾是我们经常食用的一种水产食品，而在水产品市场见得最多的虾就是基围虾，基围虾现在已经形成了规模性的人工养殖，所以市场上的基围虾货源供应是非常充足的。基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，除开一层薄薄的虾壳之外，里面全是白白而肥嫩的虾肉，很受人们欢迎。  新鲜基围虾 基围虾一般是在夏秋两季才有大量上市，也只有在这个时候才能吃到肉质肥美的鲜活基围虾。基围虾的价格可不便宜，即使是在上市期间，价格也在35~40元/斤，如果到了冬天价格就更贵了，特别是每年的春节前后，基围虾都是十分抢手的水产品，尽管价格翻上几倍，任然是供不应求。 所以，如果在大虾比较丰富的季节，趁价格便宜多买些回家保存起来，等大虾稀少了，再拿出来吃该多好啊，既不用花高价钱，又同样能吃到鲜美的虾，真是两全其美。下面就为大家分享三种基围虾保存的保存方法和技巧。  煮熟的基围虾 第一，冰箱冷冻法保存 用冰箱冷冻法保存基围虾并非大家平时的做法一样，买回的基围虾直接放进冰箱冷冻。因为如果直接将基围虾放进冰箱冷冻，基围虾会与外面空气接触，就会沾染细菌，从而使基围虾的保质期缩短，肉质变软甚至腐烂。那应该怎么做呢？请往下看：  用牙签挑出虾肠 首先根据保存虾的数量的多少，找出相应数量的饮料空瓶或者说保鲜盒，清洗干净。然后把虾也清洗处理干净，由于虾肠极为脆嫩，经过冰冻保存后会变得更加脆弱，食用时再清理虾肠就会更加困难，所以在冰冻之前就要把虾肠先抽出。处理好的虾均匀放在饮料瓶或者是保鲜盒中，然后加满水，水要能够淹没所有虾，最后放入适量的食盐，把盖子盖上密封好，再放入冰箱冷冻室冷藏就可以了。  用保鲜盒冷冻基围虾 以上方法可以保存基围虾3~4个月不成问题，现在保存起来，过年就可以吃到便宜而新鲜的大虾了。注意的是：如果中途拿出部分冻虾出来吃的话，没吃完的虾就不要放回去继续冻了，因为解冻过后的虾再次冷冻肉质会变软，下次再吃，口感就很差了。  用保鲜袋冷冻基围虾 为什么用以上方法能够很好地保存虾呢？因为采用了低温、速冻、杀菌和密封的综合方式。零下18度的环境，细菌基本上已经失去活力；加入清水保证虾冰冻更彻底，同时更好避免与空气接触；加入食盐能有一定的杀菌效果，所以，用上述方法保存基围虾是很好的一种方法。当然，也可以用保鲜袋代替饮料瓶或者保鲜盒，但是在处理虾的时候得把虾枪剪掉，否则会刺穿保鲜袋而失去密封作用。 第二种，煮熟后冷冻保存 这种方法只是感觉上没有生鲜的虾好，其实一样是比较理想的保存方法，因为即使是煮熟的虾同样不影响虾的食用和二次烹饪，红烧，清蒸、油炸，水煮一样可以。而且这种方法同样可以保存几个月时间，以前很多内陆超市里面的基围虾都是先煮熟后，经过包装冷冻，然后再进行运输和售卖。  基围虾放水中煮熟 具体做法很简单：将刚买回的鲜活基围虾，清洗处理干净下入锅中，加入水把虾煮熟后，放凉沥干水分，然后放进保鲜袋封装好后，再放入冰箱冷冻室进行冷冻即可。 以上为大家介绍了2种有关基围虾的保存方法：一种是生鲜冷冻法；另一种是煮熟冷冻法。两种方法都可以很好地保存基围虾，操作方法其实非常简单，一看就知道怎么做。  煮熟的基围虾用保鲜袋装好冷冻 文章结尾再提示一下：我们在购买虾的时候，不管是买回来马上吃还是保存起来以后吃，都必须要挑质量优质的鲜虾。如果购买的虾质量本身就不好，那长期保存不是就没有任何意义了吗？ 买基围虾的时候，要挑选虾体完整、活动力很强、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且表面干燥洁净，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。反之，肉质疏松、活动无力、颜色泛红、闻起来有腥味的，则是不够新鲜的虾，我们就不要购买了。 |
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