柠檬虾配酱烧牛肉、千丝酥皮虾尾配南瓜芝士汤、千丝蛙腿配芦笋泥

柠檬虾配酱烧牛肉

食材F&配料：

牛肋条30克、草虾1只、千层酥皮、柠檬半个、海苔5克、小米辣2根、薄荷5片、柠檬皮屑、红甜椒粉、葱丝、京葱丝、洋葱末5克、柠檬盐、白胡椒粉、白醋、酱油、辣椒粉

做法：

1. 草虾处理好，用柠檬、小米辣、红甜椒粉、薄荷腌制10分钟
2. 牛肋条切粒，用黄油炒上色，加酱油、辣椒粉翻炒均匀
3. 用千层酥皮裹好，撒上海苔、柠檬皮屑，放入烤箱烤8分钟，装盘即可

千丝酥皮虾尾配南瓜芝士汤

食材F&配料：

千丝酥皮50克、红虾1只、二荆条50克、金瓜500克、芝士粉20克、豆豉10克、大蒜2颗、生菜籽油、鸡蛋1个、百里香2颗、干白5克、黑胡椒粉3克、白糖、酱油、香醋、黄油

做法：

1. 红虾虾头虾尾分离，虾尾去壳虾线，用黑胡椒、干白腌制，厨房纸吸干水分后裹上蛋液，用酥皮包裹，入油锅炸制酥脆备用
2. 金瓜去皮蒸熟压成泥，黄油炒制加入高汤，加入淡奶油，加入芝士粉，放入糖、盐调味
3. 虾头加百里香煎制，放入南瓜头中浸泡，二荆条用火烤剁细，豆豉炒香剁细，大蒜剁细混合，加入酱油、香醋、白糖、生菜籽油拌匀，用鸭嘴勺挖成橄榄型备用
4. 将做好后的食材依次装盘，烧椒上放上花草点缀即可

千丝蛙腿配芦笋泥

食材F&配料：

千丝酥皮、蛙腿1只、意米、海鲜汁、青苹果汁200毫升、蜂蜜10毫升、柠檬1个、腌干葱3个、风干小番茄3个、食用花、芦笋泥、淡奶油50毫升、海盐、胡椒粉、黄油、苹果醋20毫升

做法：

1. 蜂蜜苹果汁、苹果醋放入汤锅中收至四分之一，加入淡奶油、黄油、盐、胡椒调味
2. 蛙腿留骨修成锤形，过面粉鸡蛋裹千丝酥皮
3. 海鲜汁烩饭加入柠檬汁，黄油、淡奶油出锅垫底盘
4. 蛙腿入油锅200度炸1分钟，检查中心温度，防止不熟或者炸过头
5. 依次摆盘，最后淋上苹果汁泡沫即可