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说起“菜豆腐”，你也许不陌生。 它的主要原料是大豆和蔬菜，如白菜、菠菜、油菜、地瓜叶、萝卜缨、辣疙瘩缨，还有各种野菜，鲜菜、干菜均可。先把黄豆放入清水中浸泡十余小时，再用水磨磨成糊状，然后连浆带渣放入锅中，加上菜，煮熟即可食。  在以往度荒的岁月，人们把它作为主食，既当菜，又当饭，还当汤喝。 我少年时期正遇三年自然灾害，只有菜团子和菜豆腐充饥，菜多豆少，苦涩难以入口，因此对这种猪狗食都不如的食物，没有一点好印象。 在尘封的岁月里，全国曾刮起一阵吃“忆苦饭”的风。那时侯，当做重要任务勉强地吃过几次菜豆腐，以后就再也不想吃它了。  十多年前的一个春天，年近七十的母亲，患了滑动性食管裂孔疝并返流性食管炎。她反复呕吐，不能进食。我从潍坊老家接她来滨州治病，当时她病情很严重，身体相当虚弱。经过药物治疗，虽然不再呕吐，但仍不思饮食，守着一大堆山珍海味，却没有一点胃口。 正在一筹莫展之际，文友木兄来家中探望，带来了一盆菜豆腐，说是要送给我母亲吃。我接过盆子，还热乎乎的，仔细端详了一下，是个黑陶瓷盆，表面虽有点粗糙，却是古香古色的，真像个出土文物。再看盆里盛着的菜豆腐：白菜晶莹如玉，菠菜叶绿如翡翠，菠菜根红如玛瑙，在乳白色的豆浆里，鲜艳夺目。我不禁感叹道：“这不就是当年朱洪武皇帝吃的‘珍珠翡翠白玉汤’吗？” 我把盆子端进厨房，先尝了一口，少油无盐，没滋没味，顿时又心生疑虑，担心母亲没有胃口来享此口福。转念一想，木兄从老远送来，不能辜负他的一番好意，只好试试。于是，我就先盛上一小碗，把碗端到母亲的床头，说：“娘啊，木兄亲手给你做了一盆菜豆腐，你能尝一尝吗？”母亲一边答应着，一边慢慢地爬起来，坐到床头。  她接过碗，用汤匙一小口一小口地吃起来，不一会儿就吃光了，还吧嗒了一下嘴，说：“菜豆腐不错，很合我的胃口，再给我盛上一碗。”就这样，母亲一连吃了三碗。看着她吃得津津有味，吃完了还用舌头舔了舔碗沿，似乎还没吃够，我心里乐开了花。见她吃完菜豆腐也精神多了，我就和她开了句玩笑，说：“娘啊，你真有口福，这是朱洪武曾经吃过的珍珠翡翠白玉汤啊！”逗得母亲开心地笑了，还与木兄交流了菜豆腐的制作工艺。 说起来也真神奇，自从母亲吃了那盆珍珠翡翠白玉汤，就开了胃口，食量渐增。不久，她就痊愈了。我很感激木兄为我排忧解难，仅用一盆汤就解决了我的一大难题。或许是母亲心中怀旧的情结，让木兄解开了。  从那时起，我对菜豆腐有了新的认识，并对菜豆腐的制作工艺，产生了浓厚兴趣。 经过多年的精心研制，我可以做出十余种菜豆腐，而最拿手的是用雪里蕻咸菜制成的菜豆腐。将雪里蕻咸菜在清水里浸泡出咸味，和带豆渣的豆浆一起煮熟，控干水分，再放入红尖椒一炒，色、香、味俱佳，上到餐桌，倍受亲友们青睐。用它作馅，包成饺子，便成了颇具特色的美食。 我感恩菜豆腐，它曾经是救命的菜。  作者：庄悦新，山东潍坊人。有300余首新古诗在报刊发表，曾在全国诗文大赛中获奖20余次，著有诗集《探灵集》第一卷《冷月花魂》；发表散文30余篇，散文《南园子》获蔡文姬文学奖一等奖。现为中华诗词学会会员，中华伏羲文化研究会会员，山东省散文学会会员，山东省作家协会会员。 |
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