|
【嫩牛五方】材料：牛肉、高筋粉、胡萝卜、生菜、番茄、沙拉酱、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉 做法：1.用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼。2.平底锅刷薄薄一层油，小火煎至薄饼变色即可。3.牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。4.热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。5.生菜、胡萝卜、洋葱切丝，番茄切片备用。6.将薄饼撒上三丝，摆上番茄，抹上沙拉酱，加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。 【海草寿司】材料：米饭1小碗、海苔1大张、胡萝卜1根、黄瓜1根、西兰花小半个、紫晶藻1碗、寿司醋1勺、酱油1小勺、食盐少许、香油数滴。做法：1.血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次。2.蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。3.西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。4.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。5.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。6.把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。7.内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油）。 【紫薯蛋卷】 1.紫薯削皮切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸20分钟。2.鸡蛋搅拌均匀，加盐，鸡精，葱。 3.面粉打成糊，一点点加水，顺时针打成面糊，加一点点耗油，沉淀10分钟。4.生菜洗干净，叶子叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼。5.不粘锅煎面糊为薄饼，再一层一层裹起来即可。 【芝麻奶黄包】食材：面粉350克，牛奶150克，白糖30克，酵母一小撮约2克，芝麻适量，奶黄馅。原料：鸡蛋2个，淀粉50克，吉士粉20克，牛奶100克，糖 60克。做法：1.面皮材料除芝麻外揉成面团，进行第一次发酵好，发到2倍大。2.排气，加入黑芝麻碎揉匀，揉好的面团，进行第二次发酵。3.此時做奶黄馅，将所有奶黄材料混合，微波炉高火4分钟，每半分钟拿出来搅拌即可。4.面团发到1.5倍大，再次排气搓成条，切小剂子。5.取一份擀成中间厚周围薄的面片，放上奶黄馅，包成包子，褶皱朝下，包好所有生胚。6.放在涂了油的蒸格上，温水上锅，水开后5-6分钟关火，不揭盖焖3分钟即可。 【胡萝卜清甜寿司】主料：米饭一碗，鸡蛋一个，盐一小勺，果醋一勺，胡萝卜一根，丘比沙拉酱适量。做法：1.大米要煮的偏干一些，不能太烂。2.将鸡蛋打散，加入少许盐调匀，倒入平底锅中摊成蛋皮。3.蛋皮切成粗条，米饭趁热加上一勺果醋拌匀，取适量米饭团成长条状小团，胡萝卜榨汁取渣。4.将米饭团在胡萝卜渣中滚压粘上胡萝卜渣，用蛋皮包紧，挤上丘比沙拉酱即可。 【奶酪片烤饭团】1.西兰花煮熟切碎，培根切碎无油煎香。2.西兰花碎、培根碎、黄油、芝麻、米饭、寿司醋混合均匀，揉成饭团。3.饭团上面盖培根片，下面垫海苔，入烤箱200度烤15分钟。4.培根切条煎丝煎焦，装饰在烤好的奶酪饭团上，沾日本酱油和芥末更好吃。 【元气饭团】材料：米饭3人份、金枪鱼罐头一罐、午餐肉罐头一罐、寿司紫菜一包、鸡蛋3个、生菜适量、保鲜膜。做法：1.煮米饭，煮熟后翻松备用。2.锅中放适量油油热后加入打散的鸡蛋液，做出厚蛋烧备用。3.午餐肉切成5毫米厚的片备用。4.案板放保鲜膜，放一片寿司紫菜，在寿司紫菜上沿一条对角线方向铺一层米饭，米饭上放上一片午餐肉，略压一压。5.再放上半片厚蛋烧，一些金枪鱼罐头，生菜，再继续铺一层米饭，轻轻压一压。6.提起保鲜膜，依次将四个角向中间叠起来包裹好，然后把包好的饭团从中间切开即可。
|
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
