玫瑰山药杏仁虾球、XO酱香煎百花酿松茸、蟹粉鲜虾文火煮干丝

玫瑰山药杏仁虾球

食材&配料：

虾胶200克、杏仁片100克、铁棍山药100克、干玫瑰花、紫苏、盐、味粉、花生油100克、牛奶、炼乳

做法：

1. 虾胶打上劲做成50克一个的球，裹上杏仁片
2. 山药蒸熟打成泥，加入牛奶、炼乳、玫瑰花调味
3. 虾球炸熟，山药泥用模具扣好，虾球放在上面装盘即可

XO酱香煎百花酿松茸

食材&配料：

虾胶75克、鲜松茸100克、芦笋5克、食用花5个、葱、姜、蒜、XO酱、蚝油、花生油、东古酱油、糖、味粉

做法：

1. 松茸洗净切片、虾胶打上劲涂抹在松茸上
2. 芦笋切段，把松茸煎熟，芦笋过水一起加XO酱翻炒
3. 加入酱汁翻炒出锅，芦笋打底交叉摆放，松茸装盘即可

蟹粉鲜虾文火煮干丝

食材&配料：

蟹100克、白干250克、青虾仁50克、菜胆15克、姜10克、金瓜20克、高汤150克、盐、味粉、鸡汁、胡椒粉

做法：

1. 蟹蒸熟取肉，白干片成干丝
2. 干丝过水，锅中下油倒入蟹肉、姜、煸炒香，倒入高汤、加南瓜蓉上色
3. 放入虾仁、干丝，文火慢煮，待汤汁浓稠出锅装盘