辣鲜肉配香煎海捕虾、茶香辣子鸡、醋椒脆猪蹄

辣鲜肉配香煎海捕虾

食材&配料：

五花肉、海虾、苦菊、土豆、胡萝卜、葱、姜、辣鲜露、鸡汁、鸡粉、蚝油、生抽、糖色、肉汤、生粉

做法：

将土豆、胡萝卜蒸熟打成蓉，加鸡粉、鸡汁调味，把五花肉蒸熟改成方块

锅中烧油煸炒葱姜，放入五花肉翻炒至表皮微干，依次加入蚝油、生抽、辣鲜露、糖色、肉汤大火烧开，小火煨制入味

海虾去头、虾线留虾尾，开背捞味煎熟

用薯泥画线放入辣鲜肉，背靠香煎虾，用苦菊装饰即可

茶香辣子鸡

食材&配料：

腌制料：鸡中翅1000克、盐10克、味精20克、糖30克、蚝油60克、十三香8克、东古酱油15克、鲜蛋黄4个、粘米粉250克

出餐制作：腌制好的鸡翅肉300克、铁观音5克、水晶锅巴15克、洋葱粒5克、葱花5克、七味粉3克、火锅纸1张

做法：

1. 鸡翅斩块冲水解冻，解冻后的鸡块沥干水分，加入所有的腌制料腌制备用
2. 起锅烧油放入色拉油烧至5成热，放入茶叶炸至变色，继续下入锅巴炸至金黄色装入容器底
3. 锅中油温升高放入鸡翅块，慢火炸至金黄捞起
4. 锅中放入油烧热，把洋葱、红椒、葱花炒香，下入炸好的鸡翅块撒上七味粉，茶叶翻炒几下出锅装盘即可

醋椒脆猪蹄

食材&配料：

猪蹄800克、小米辣50克、蒜1粒、仔姜1块、酱油50克、香醋50克、盐5克、鸡粉5克、糖

做法：

1. 猪蹄洗净加香料、盐煮40分钟，过凉后去骨改刀备用
2. 小米辣切碎，蒜、姜切粒，加酱油 、香醋、盐、糖调味
3. 把仔姜、蒜垫底，猪蹄摆盘，淋上汁水，撒上小米辣即可，多浸泡一会味道更好