 猪肉已经和我们的生活密不可分了，对于无肉不欢的人来说，一顿不吃日思夜想。猪肉的吃法成百上千，但是想要吃的最好吃。就得根据猪身上不同部位肉的特点去烹饪，不同部位的不同做法，才能完全发挥出极致的美味。 梅花肉 梅花肉是猪的肩胛上的肉，也叫肩胛肉，因为梅花肉脂肪和瘦肉呈现梅花状，因此得名。这是煮肉身上最好的一块肉，肉质鲜嫩，再煮都不会老。一只猪身上大约只有五六斤梅花肉，因此比较难以买到。梅花肉柔嫩多汁，因此适合做猪排、叉烧等。 
里脊肉 里脊肉位于猪的背部，在梅花肉后方，里脊肉脂肪较少，肉质也非常嫩，不论是炒、炸、煎、煮都非常合适。因此，里脊肉往往买的人也比较多。 
臀尖肉 臀尖肉位于猪屁股上，肉质鲜嫩，可以代替里脊肉。分为前臀尖和后臀尖，前臀尖肉位于猪前腿稍上部位，肉质比较细嫩。而后臀尖位于猪屁股后腿稍上部位，肉质较硬、较粗，比较适合做白切肉、回锅肉，也可以用来熬猪肉、腌制、炖煮。 
前排肉 前排肉位于猪前腿和梅花肉之间部分，靠近猪脖子，又叫上脑肉，这部分肉质瘦中夹肥，比较嫩，适合做糖醋排骨、炖肉、粉蒸肉。 
五花肉 五花肉是我们平时吃的比较多的一个部分，位于猪的腹部，五花肉肥瘦相间，瘦肉鲜嫩，肥而不腻，适合做红烧肉、东坡肉、扣肉、炖肉等，可以和很多蔬菜搭配成一道美味。 
坐臀肉 坐臀肉位于猪后腿上方、臀尖肉下方，大多都是瘦肉，肉质比较老、纤维较粗，适合坐白切肉、回锅肉，也适合做成卤肉。 
弹子肉 弹子肉位于猪后腿上方，是棒子骨前段的一块圆形肉，以瘦肉居多、肉质鲜嫩，用来煲汤、炖煮非常合适。 
前腿肉 前腿肉就是猪手，猪的前腿活动比较少，因此脂肪含量相对较多些，肉质肥而不腻，适合煲汤、炖煮、卤肉、剁馅包饺子、包子。 
后腿肉 后腿肉就是猪脚，猪后腿活动比较多，因此脂肪含量比前腿要低很多，肉质弹性较强，煮炒炖都可以，也可以用来做成香肠。 猪浑身上下都是宝，除了出肉外，猪的内脏同样也可以做成一道道美味，做成什么样全看个人喜好。 |
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