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舌尖上的中药(十四)—韭菜

 谭论古今 2020-11-03


斗指东北,维为立春,时春气始至,四时之始。春天就要到来了,万物复苏,阳气生发,内经说春季养阳。那么今天就来说说舌尖上的养阳中药—韭菜


韭菜:别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等

性味归经:

味辛,性温;归肝经,胃经,肾经,肺经,脾经

功效:

《本草纲目》记载,韭菜的功效为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便,主治盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精,噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病,经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。

舌尖上的韭菜

一、炒

韭菜炒鸡蛋


韭菜炒虾仁

韭菜炒虾仁以韭菜、虾仁为主材原料炒制而成,此菜具有补气血,暖肾,降血压的功效。

韭菜炒鱿鱼

二、煎

韭菜鸡蛋饼

韭菜盒子

我国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品,适宜于春季食用。

三、烤

烤韭菜

四、煮

韭菜虾仁粥

此道养生粥,加入韭菜和虾仁,可养脾胃,固肾助阳,行气活血,治疗便秘,适合立春时节养生滋补食用。

五、生吃、包饺子

九菜=韭菜?

据说“韭菜”这个名词还是刘秀给造的呢?相传王莽赶刘秀时,刘秀来到泥店东头,井旁的一户农家款待他时上了八样饭菜,可是在亳州当地,家中来客人上八样菜是对人不恭敬的,骂人的。家人急中生智,跑到外边掐了一把“长叶菜”,择好、洗净、切断、撒盐、浇上香油,端上桌来。刘秀看着油绿养眼,原本饿了啥都好吃,如此一尝更觉得特别新鲜可口。问及菜名,老农实话实说,说没有名,本地人因为菜叶长,都叫“长叶菜”。并讲了当地的风俗,来客不能上八个菜,没办法才用它充数。刘秀想,非一不成九,就叫做韭菜吧,所以韭菜的“韭”不带草字头。细细看来,而“非”正是八画,多像餐桌上八个菜,下面加一兑够九个菜了。

初春的韭菜最好小贴士

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,《本草纲目》中有“正月葱,二月韭”。晚秋的次之,夏季的最差,故有“春食则香,夏食则臭”之说。

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