 今天跟您分享一道三鲜鱼片汤的做法，可能有人要问是哪三鲜呢？其实这三鲜是指莴笋、木耳和蘑菇，这样搭配做出来的鱼片汤，汤鲜味美，鱼片嫩滑爽口，老少皆宜，喜欢的朋友快试试吧！ 用料： 黑鱼，莴笋，蘑菇，木耳。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 做法： 莴笋去皮洗净，切成菱形片状。蘑菇去根洗净，切成片状。
做这道菜，我选用的是黑鱼，因为它的鱼刺较少。将其去骨，取下两片大肉，再把鱼片成3、4毫米的片状。
将片好的鱼片放入清水中，用水清洗干净。
用手挤掉鱼片多余的水分，放入大碗中，加盐、白胡椒碎、鸡精搅拌均匀。
往鱼片中加入一点蛋清，抓匀。再加适量的水，用手把它搅打一番，让鱼片充分吸收水分。
最后加入一勺淀粉，抓匀，使每片鱼肉上面都均匀地粘上一层薄薄的糊状，放置一边，将鱼肉腌制15分钟。 锅内倒油，放入姜末炒香，倒入几块鱼骨，炒至鱼骨变色。
将切好蘑菇片倒入锅内，翻炒至蘑菇变塌，加盐调味。
倒入一大碗清水，下切好的莴笋片、木耳，撒入几粒枸杞，大火煮开。
煮到锅内汤沸腾，捞出锅内的蔬菜和鱼骨，放入碗底。
这时候往鱼片碗内倒入一点油，搅拌均匀。把鱼片倒入锅内，用筷子迅速搅散。
将煮好的鱼片连同汤汁一同倒入碗中，在表面撒上切好的蒜末和小葱末。
淋上一些热油，最后加一点红椒丝做点缀，这道三鲜鱼片汤就做好了。 莴笋搭配蘑菇这样煮出来，味道真的很鲜，黑鱼的刺少，吃起来嫩滑爽口，老少皆宜。这道鱼片汤，汤是可以喝的，所以大家一定不要错过这道美味的菜哦!
|
|
|
