【海鲜纸火锅】食材&配料: 鲜虾、板鱼、扇贝、文蛤、白菜、粉皮、豆腐、茼蒿、金针菇、香菇、胡萝卜花、海鲜汁 做法: - 把白菜、粉皮、豆腐、茼蒿、金针菇铺在火锅底部
- 把鲜虾、板鱼、扇贝、文蛤放在蔬菜上,加入自制的海鲜汁上火煮熟即可
【脆皮鸡松露巧拌响螺片】食材&配料: 老鸡、响螺片、蔬菜苗、黑松露、五香粉、食用盐、葱油 做法: - 将老鸡宰杀洗净用盐、五香粉腌制取出,用开水烫熟,每隔15分钟将鸡捞出过凉,反复3次后改刀
- 将螺片改刀成片,用啤酒、柠檬水浸泡10分钟后过热水烫熟捞出过冰水
- 将螺片的水分吸干后加盐和黑松露酱与脆鸡皮一起拌匀装盘点缀
【普洱茶香骨】食材&配料: 排骨、普洱茶、盐、鸡粉、生粉 做法: - 普洱茶加水泡开滤渣,排骨砍好后调味、茶水腌制
- 将茶叶炸香后,再将排骨炸熟至表面金黄
- 排骨落锅和茶水一同兜匀,起锅时放入茶叶水一起轻焗即可
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