五香油封鸭腿、低温冰岛鳕鱼、椒麻羊肉片

【五香油封鸭腿】

食材&配料：

鸭腿、薏米、甜杏

做法：

1. 事先熬好香料鸭油，浸腌制后的鸭腿
2. 72度低温进行20小时烹饪
3. 放入高温烤箱，把表皮烤酥脆后摆盘即可

【低温冰岛鳕鱼】

食材&配料：

鳕鱼、柠檬、味增

做法：

1. 鳕鱼腌制后低温烹饪42度18分钟
2. 烹制好的鳕鱼放入焯熟后的蚕豆浓汤上滴柠檬汁摆盘即可

【椒麻羊肉片】

食材&配料：

羊颈肉、香草、大蒜、生抽、香菜、糖、醋、辣椒

做法：

1. 羊肉提前用香料和底味煮制再急冻
2. 蒜、香菜、生抽和少量的糖、醋、辣椒调成酱汁
3. 将酱汁淋在切片后羊肉上即可