泰酱冰梅白切肉、红扣圆蹄鹌鹑蛋、鲜蛤海鲜沙

【泰酱冰梅白切肉】

食材&配料：

带皮五花肉、蒜泥、生姜、白芝麻、鸡酱、酸梅酱、蜂蜜、红油

做法：

1. 五花肉加葱姜煮熟切薄片
2. 鸡酱、冰花酸梅酱、蜂蜜一起调成汁水
3. 肉片叠起来放置盘中，浇入汁水淋入红油即可
4. 上桌前洒蒜泥、葱花、芝麻

【红扣圆蹄鹌鹑蛋】

食材&配料：

猪肘子、香菇、鹌鹑蛋、西兰花、盐、味粉、鸡粉、糖、花雕酒、上汤、蚝油、老抽、生抽、花椒、八角、香叶、果皮、十三香

做法：

1. 将猪肘子用火枪烧毛后洗净用六成热的油炸
2. 将香菇加入调料和红扣料兑上汤烧开，慢火炖两个小时
3. 吨至软烂后收汁装盘去骨勾芡即可

【鲜蛤海鲜沙】

食材&配料：

大文蛤、金枪鱼、三文鱼、低温澳带、香菜梗、去皮大蒜碎、姜、葱、料酒、青柠汁、鱼露、白糖、味精、盐

做法：

1. 文蛤加入葱姜料酒煮熟取肉
2. 三文鱼、金枪鱼、澳带、文蛤改刀
3. 香菜梗、青柠汁、鱼露、大蒜碎、椰糖、白糖、味精、盐用榨汁机打碎至均匀
4. 改刀后的原料35克用调料拌匀装盘即可